Per l'autor convidat Evan Driscoll de VegOnline.org
Què són els greens de mostassa?
Els verds de mostassa són una de les verdures més ignorades i delicioses a la secció de productes. Amb colors bellament variats, tiges suculents i versatilitat culinària, fan una gran addició a la cuina. També passen a ser extremadament nutritius, envasant grans quantitats de vitamines i minerals en relativament pocs calories.
Menjar mostassa regularment diversificarà la ingesta de nutrients, us donarà més energia i afegiu un colorit únic a gairebé qualsevol plat que cuini.
Mustarda Verd Nutrició i Salut
Una tassa de verds de mostassa produeix més del 500% el valor diari de vitamina K, el 85% de la seva vitamina A diària, el 60% de vitamina C i els alts nivells de folats, manganès, fibra dietètica, calci i una mica de proteïna per arrencar. . Aquesta és una gran quantitat de nutrició per només 20 calories de menjar!
L'alt contingut en vitamina K de les fulles de mostassa té fortes propietats antiinflamatòries que milloren la salut cardiovascular. La inflamació excessiva en el sistema cardiovascular ha estat directament relacionada amb les malalties del cor, de manera que l'alt contingut de vitamina K fa que els greens de mostassa siguin un aliment saludable per al cor. A més, s'ha demostrat que la fibra dietètica a les mosteles redueix els nivells globals de colesterol en aquells amb colesterol preexistent elevat, que agrupa les seves qualitats saludables del cor.
Els verds de mostassa també tenen nivells extremadament alts d'antioxidants. Les vitamines A, C, E, així com el manganès mineral, funcionen com a antioxidants del cos. Els antioxidants són provadors de càncer de càncer, mantenint els radicals lliures i les cèl·lules oxidades perjudicar les cèl·lules veïnes. Si els radicals lliures no estan controlats durant llargs períodes de temps, poden causar reaccions de cadena destructiva entre molècules, eventualment estressant cèl·lules, que poden provocar mutacions quan es reprodueixen.
Aquest és el terreny de cultiu del càncer, i les propietats antioxidants d'alt contingut en mostassa de mostaza poden ajudar a prevenir la formació de molts tipus de càncer.
Els verds de mostassa també tenen una gran quantitat de fitonutrients per oferir. El fitonutrient és un nom elegante per a un nutrient vegetal que actualment no es reconeix com un nutrient essencial (com la vitamina A, la fibra dietètica, etc.). L'àmplia gamma de fitonutrients en verds de mostassa també tenen un paper important en la reducció de l'estrès oxidatiu a les cèl·lules del cos, augmentant les seves propietats de lluita contra el càncer.
Receptes verdes de mostassa per provar:
- Llegums de mostassa cremats
- Cigrons amb verdes de mostassa
- Remolatxes d'or amb verduretes de mostassa al vapor
- Verdes indígenes de mostassa amb espinacs (Sarson Ka Saag)