Cada pastisser ha de començar en algun lloc i si és nou en el pa casolà, no hi ha cap recepta més fàcil que aquest pa de llevat amb un sol forn. La recepta produeix una escorça suau i un centre humit mentre usa els ingredients més bàsics que es poden trobar a la majoria de les cuines.
Els principiants consideren que aquesta és la introducció perfecta per coure un gran pa. Podeu utilitzar-lo per obtenir informació sobre els ingredients essencials que entren al pa, practicar l'amasat i altres tècniques i descobrir el temps de cocció perfecte al forn.
El millor és començar amb un pa per veure com resulta. Si és necessari, podeu fer ajustos lleugers en un segon pa. La vostra família no us importarà els vostres assaigs i descobrireu ràpidament per què cuinar el vostre propi pa és molt millor que comprar pa a la botiga.
Els pastissos experimentats també trobaran que aquesta recepta és una base perfecta per a l'experimentació. Si sou aventurer, no dubteu a alterar-lo i jugar-hi per crear les vostres pròpies receptes de pa.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa d'aigua tèbia
- 1 paquet de llevat sec actiu (2 1/4 cucharaditas)
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 cullerades de sucre
- 1 cullerada d'escurçament vegetal
- 1/2 tassa de llet
- 3 tasses
- farina de propòsit (aproximadament)
Com fer-ho
Barrejar la massa de pa
El primer pas en qualsevol recepta de pa és fer la massa. És molt fàcil i, després d'uns pans, descobriràs la quantitat perfecta de farina que cal fer servir.
- Aboqui l'aigua tèbia en un bol gran.
- Agregueu lentament el llevat sec i seguiu remenant fins que tot el llevat quedi dissolt.
- Afegiu la sal, el sucre, l'escurçament i la llet al plat.
- La ciència del pa: Contràriament a la creença popular, la sal no mata el llevat. Simplement disminueix el creixement del llevat i això es diu retard : la sal retarda el llevat.
- Revuelva fins que tot es combina a fons.
- Barrejar en les primeres 2 tasses de farina.
- Si és necessari, comença a afegir més farina, una cullerada alhora, fins que la massa persegueix la cullera al voltant del recipient.
Consell important: no cal utilitzar tota la farina que es demana en aquesta recepta, o potser necessiteu més farina que la que es demana. Les quantitats varien en funció de molts factors, incloent el clima, per la qual cosa la majoria de receptes de pa només donen una quantitat aproximada de farina necessària.
Preparar i coure la massa de pa
Una vegada que s'ha barrejat la massa de pa, és hora de treballar-la i deixar-la pujar. Aquest és sovint l'escenari que converteix a molts pastissers lluny de fer un pa casolà, ja que triga el pa a aixecar-se i practicar-lo per aprendre a pastar la massa . Després d'uns pans, seràs natural.
- Gireu la massa a una taula envernissada i amasar-la. Afegiu petites cullerades de farina segons sigui necessari, fins que la massa estigui suau i suau (no enganxosa al tacte).
- Col·loqueu la massa en un bol greixat o mantega, gireu la massa perquè la part superior de la massa estigui untada.
- Tapa i deixeu que la massa s'incrementi en lloc càlid i sense escaig durant 1 hora.
- Perforçar la massa.
- Es torna a un tauler enharinat i es pasta.
- Preescalfeu el forn a 375 F.
- Forma la massa en un pa i posa-la a la pa empanada.
- Tapa i deixa pujar uns 30 minuts.
- Marqueu la massa aixecada tallant tres barres a la part superior amb un ganivet afilat.
- Col·loqueu-lo al forn i coure-lo durant uns 45 minuts o fins que estigui daurat.
- Apagueu la barra de pa i deixeu-ho refredar en un bastidor o netejar el pa.
Un parell de consells bàsics de pastisseria de pa
És cert que el pa pot ser una mica complicat, però amb alguns consells per a la cocció , en breu creareu grans paons.
- Utilitza aigua embotellada en comptes d'aigua de l'aixeta per fer els teus pans. Els suavitzadors d'aigua i l'aigua pública clorada a vegades poden matar el llevat necessari per augmentar la massa de pa.
- Pinxeu els pans amb la mantega immediatament després de la cocció per produir una escorça suau.
- Pinxeu els pans amb llet abans de coure per produir una escorça fosca i brillant.
- Pinxeu els pans amb clara d'ou abans de coure per produir una escorça brillant.
- La polvorització de pans amb aigua mentre couen produirà una escorça cruixent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 58 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 316 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |