Encara que els espanyols solen utilitzar lluç o daurat per fregir perquè és abundant i disponible a tot arreu a Espanya. No obstant això, es pot utilitzar qualsevol peix blanc sòlid o fins i tot salmó per a aquesta recepta. Fregir el peix, a continuació, preparar una salsa simple de pebre vermell espanyol, vinagre i suc de llimona. El pebre vermell a la salsa fa d'aquest un plat molt colorit i aromàtic, i un bon plat principal, especialment per a la Quaresma. Aquesta és una simple recepta de peix, ideal per a cuiners principiants i aquells que són nous a la cuina espanyola. Es requereix només equipament bàsic de cuina i ingredients.
Bacalao a la Tranca és una recepta similar, però utilitza bacallà en lloc de peix fresc.
El que necessitaràs
- 2 lliures.
- lluç (o daurada, salmó o qualsevol peix blanc sòlid)
- 1/2 culleradeta. a 1 cullerada. sal
- 1/2 tassa de farina per a farcit de peix
- 1 ampolla
- oli d'oliva per fregir
- 3-4 dents
- All
- 1 llimona per a
- suc
- 3-4 branquetes
- julivert de fulla plana (italiana)
- 2 oz / 54 cc. blanc
- vinagre
- 1
- full de llorer
- 1 cullerada. Pebre vermell espanyol
Com fer-ho
- Primer, farem i fregeu el peix. Esparga la farina en un plat de sopar i es barreja en 1/2 - 1 culleradeta. sal o abocar la farina i la sal en una gran bossa d'emmagatzematge de plàstic.
- Abocar l'oli d'oliva a una profunditat de 1/8 a 1/4 de polzada en una paella mitjana a gran, de fons pesat i escalfar-la al mig. Prova si l'oli és prou calent per fregir afegint un petit cub de pa a l'oli. Si marró en 1 minut, l'oli és la temperatura correcta (355 ° F). Marró el peix a banda i banda. Treure i reservar més endavant.
- Mentre el peix es broncea, pelar i tallar els alls. Talleu el llimona a la meitat i espereu el suc en una tassa. Picar finament les branquetes de julivert.
- Aboqui el vinagre en una tassa de mesurar i barregeu-lo amb el pimentón espanyol. Aboqui unes quantes cullerades d'oli d'oliva en una paella neta. Calor a baix. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi les rodanxes d'all, el llorer i el pebre vermell amb vinagre i barregeu bé. Aboqui en 1/2 el suc de llimona i el gust. Ajusteu la sal i afegiu-hi més suc de llimona segons el vostre gust.
- Col·loqueu el peix fregit a la paella i coure-ho amb salsa a foc mitjà durant uns 10 minuts.
- Treure amb cura els peixos de la paella i la planxa. Salsa de pebre vermell amb cullera sobre la part superior del peix. Adornar amb julivert picat a la part superior. Servir amb arròs blanc o patates fregides a la llar.
Més receptes de paprika espanyola
- Formatge Brie amb alls rostits-Paprika Receptes d'ompliment
- Musclos en salsa de pebre vermell
- Recollida de llagostins d'alls - Gambas al Ajillo
- Cloïsses d'estil murcià - Almejas a la Murciana
- Recepta d'Octopus d'estil gallec - Pulpo Gallego
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 753 |
| Greix total | 59 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 41 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 469 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 16 g |