El polp gallec o el pop de gallec són una tapa popular (o aperitiu) que se serveix a tot Espanya avui. Es va originar a la regió del nord-oest de Galícia, on el pop és una especialitat i una captura comuna per als pescadors locals.
Aquesta recepta de tapa no pot ser més senzilla. Simplement el pop cuinat amb patates bullides, oli d'oliva i pebre vermell dolç.
El que necessitaràs
- 1 1/2 pols de gra
- 4 patates grans
- 1/4 tassa d'oli d'oliva (
- Verge extra espanyola , a ploure)
- 1 pebre vermell (dolç espanyol)
Com fer-ho
- Per tallar el temps de cocció del pop, congelar-lo primer.
- Traieu-lo del congelador i col·loqueu-lo en una olla gran d'aigua bullint i cuini fins que estigui suau com per menjar. Això sol portar aproximadament 1 hora per a un polp d'1 a 2 lliures. Per posar a prova la seva tendresa, inseriu un ganivet on es troben les cames i el cap. Si passa fàcilment, està a punt per menjar.
- Treure el pop de l'aigua i deixar refredar. Refrigerar almenys durant 1 hora. Talla els trossos de mossos, tallant les cames en rondes de 1/2 polzades i el cap en tires fines.
- Esbandida les patates i es neteja amb un pinzell vegetal.
- Ompliu una olla de mida mitjana a l'aigua. Porti un bullit a foc alt. Bullir les patates fins que es puguin picar fàcilment amb una forquilla.
- Treure del foc i el lloc sota aigua freda.
- Deixeu que es refredi, i després pelar les patates. Tallar en rondes d'aproximadament 1/3 polzades de gruix.
- Organitzeu rodanxes de patata en un plat de servir. Col·loqueu el polp a la part superior. Regueig amb oli d'oliva. Espolvoreu el pebre vermell dolç a la part superior i serviu-lo.
Selecció del pop
Podeu utilitzar pops frescos o congelats. Segons el lloc on vius, és més fàcil trobar-lo congelat. Tingueu en compte que el pop fresc no ha d'olorar peix; això és un senyal que està malament.
Si és un pop fresc, pregunteu al peixater que ho netegi. En cas contrari, netejar el pop no és difícil de fer tu mateix. Assegureu-vos de treure el sac de tinta, la secció del cap amb els ulls, el bec i els òrgans interns.
Si trobeu polp fregit en una botiga d'aliments ètnics o gastronòmics locals, això disminuirà el temps que trigui a preparar aquest plat. Simplement elimineu-lo del paquet, esbandiu i es tregui.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodi | 396 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 26 g |