Si alguna vegada has esperat amb impaciència la gratinat de patates en un restaurant o casa d'un amic només per fer front a una massa enutjada de patates grises i subtils, aquesta és una recepta per a tu. Els amants de les gratinades de patates han d'unir-se per ensenyar al món sobre el veritable significat de les patates cuinades amb crema i sal. Han de cuinar durant més d'una hora, la crema ha de ser abundant, les patates han de ser en capes semi-verticals i escalonades, i només les herbes fresques i pebre, si us plau.
Aquesta recepta es pot ampliar o baixar si és necessari.
El que necessitaràs
- 6 lliures de patates (Russet o
- Yukon Gold està bé)
- 2 a 3 c. crema molt espessa
- 1 cullerada. sal (o al gust)
- Piqueu pebre negre (o al gust, recentment mòlt)
- 1 a 2 c. formatge ratllat (de 4 a 8 oz com Emmentaler o
- Gruyere )
- Opcional: canyella o altres herbes
Com fer-ho
1. Per a aquesta quantitat de gratinat, una polzada de 9 polzades per polzada de 13 polzades és una bona opció. Peleu les patates i talleu-les a mà de 1/8 polzades de gruix. No feu això al processador d'aliments, ja que es trosseja massa.
2. Alineeu les patates en files a la part posterior de la paella, no plana a la part inferior. Han d'estar reclinats i les files han de ser escalonades, com en un cinema. Traieu llesques diferents de diferents patates a la mateixa fila i assegureu-vos que cada rodanxa s'hagi separat de la seva roda mare (assegureu-vos que totes les rodanxes s'hagin trencat el contacte entre si, en cas contrari no poden absorbir la crema).
Veure imatge.
3. Quan la paella s'està omplint, podeu empènyer les files de nou a una posició vertical i ajuntar més patates a la paella.
4. Ompliu la paella amb la meitat a dos terços amb crema, abocant les patates. Sal (comencem amb una culleradeta) i pebre. És possible que vulgueu escampar una mica de morera sobre ella, fresca o seca, també.
5. Torneu a coure en un forn calent (375 ° F) durant una hora, després espolvorear el formatge a sobre i coure-ho fins que les patates estiguin molt tendres quan estiguin picades amb una forquilla.
Notes: El temps de cocció varia amb el tipus de patata, l'elevació en què viu i la calor del forn. Sempre ha trigat uns 90 minuts en mi, encara que tants diaris de cuina diuen 45 minuts, em crema.
El
Això no és un aliment baix en greix, però no funciona molt bé amb la llet, així que potser ho farà una o dues vegades l'any com un regal especial. També podeu deixar el formatge si ho voleu.
Podeu tapar la cassola amb paper d'alumini al mig del temps de cocció si es torna massa marró. Traieu-lo abans d'afegir el formatge.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 613 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 23 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 111 mg |
| Sodi | 500 mg |
| Hidrats de carboni | 61 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 15 g |