La cervesa bombolleta és un element únic i diferent de la cervesa. La carbonatació dóna la cervesa és un aspecte refrescant diferent i contribueix a la seva sensació de boca.
Què és la carbonatació?
En termes simples, la carbonatació és el gas de diòxid de carboni en un líquid. Per mantenir el gas carbònic diòxid de carboni en el líquid, cal que hi hagi pressió. Amb la cervesa, aquesta pressió és un tap o pestanya d'ampolla segellada. Quan s'allibera la pressió, el diòxid de carboni s'eleva a escapar-se en forma de bombolles o carbonatació.
Tota la cervesa deixa la cervesa carbonatada. Això s'aconsegueix d'una de dues maneres: la carbonatació natural i obligatòria. En ambdós casos, la cervesa i el diòxid de carboni estan segellats en un recipient a pressió. La cervesa absorbeix el diòxid de carboni donant la cervesa a la seva fizz.
Què és la carbonatació natural?
La carbonatació natural resulta del procés de fermentació. La fermentació produeix alcohol i diòxid de carboni perquè el llevat digereix el sucre en el most . Tot i que la major part del diòxid de carboni es pot escapar durant la fermentació, el cervecero segellarà la cervesa en un contenidor quan sigui gairebé complet. Així és com s'utilitza la carbonatació natural per carbonatar la cervesa en la celebració de vaixells a la cerveseria i en bótes.
Una altra forma d'utilitzar la carbonatació natural es troba a l'ampolla. En aquest cas, es permet fermentar completament la cervesa. Es deixa sense filtrar, que deixa que el llevat actiu estigui suspès. A continuació, s'afegeix una petita quantitat de sucre a l' hora d'embotellar .
Una vegada que les ampolles estan segellades i el llevat comença a actuar sobre el sucre, el diòxid de carboni és alliberat i absorbit per la cervesa.
Què és la carbonatació forçada?
Quan la cervesa és força carbonatada, es deixa fermentar completament. A continuació, el diòxid de carboni es bomba en un recipient segellat amb la cervesa i s'absorbeix al líquid.
És habitual utilitzar un mètode de carbonatació forçada per als barrils. La carbonatació forçada implica bombear el diòxid de carboni en un barril de cervesa després d'haver estat refrigerat. En pocs dies, el diòxid de carboni s'absorbirà a la cervesa i el farà carbonatat completament.
Mantenir la cervesa carbonatada
La cervesa s'ha de segellar completament amb una tapa d'ampolla ajustada per mantenir la carbonatació. Una tapa d'ampolla estreta garanteix que cap diòxid de carboni no pugui escapar fins que s'obre la cervesa. Una vegada que s'obri una cervesa, s'ha d'emborratxar en poques hores. Ja sigui més llarg que això i la cervesa provarà molt diferent del que esperaves. S'ha desaparegut la carbonatació (també conegut com "anar pis") i no serà agradable. La majoria de cerveses amb un percentatge baix d'alcohol en volum (ABV), es pot emmagatzemar sense obrir durant aproximadament 6 mesos. Després d'això, corren el risc d'anar-se a pla. La majoria de les cerveses amb un nombre d'ABV superior es fan a l'edat, de manera que deixar-les sense obrir durant uns anys realment millora el seu sabor. Les cerveses amb majors d'ABV que poden ser envellides inclouen cordovesos o estofats .
Emmagatzemant cervesa correctament
Les cerveses no els agrada la llum, per la qual cosa haurien d'empaquetar-se en ampolles fosques i emmagatzemar-les en un lloc fresc i fosc allunyat de la llum del sol. Si la cervesa es troba en un barril o bé aquests poden ser impenetrables a la llum del sol i la seva cervesa està a salvo de la llum brillant.