Aquesta amanida de cítrics fresca i viva fa una bella addició a qualsevol taula. A Tailàndia, en comptes de la pomelo, s'utilitzarien pomelos, de grandària major i de color blanc a corall, però tenen gairebé el mateix sabor i textura que el pomelo rosa. Aquesta amanida fa un aperitiu magnífic, amanida lateral o dinar saludable. Et trobaràs molt singular i refrescant, i així ho faran els teus convidats.
El que necessitaràs
- Guarniment per a amanides:
- 1/3 tassa de suc de llimona acabada d'esprémer
- 3 cullerades.
- salsa de peix
- 1 cullerada. salsa de soja
- 2 1/2 a 3 cullerades de sucre morena, o al gust
- 1 a 2 culleradetes.
- Salsa de xili tailandesa o 1 xili vermell o verd fresc picat
- Amanida:
- De 12 a 16 gambes mitjanes, pelades i adobades
- 2 cullerades. coco ratllat (per coure, sense sucre o endolcit)
- 2 pomelo rosa o 1
- pomelo
- 1 cogombre petit a mitjà, picat
- 1 pebrot vermell picat
- 1/4 tassa de cebetes picades finament o ceba morada
- 1/4 tassa d'alfàbrega fresca o menta, tallada si les fulles són grans
- 1/4 tassa de coriandre fresc picat (cilantre)
- 1 xili vermell picat, opcional
- 1/4 tassa de anacards sense cacau o cacauets sense rostir
- Un grapat de verdures d'amanida per servir, opcional
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients de vestir junts en una tassa, remenant bé per dissoldre el sucre.
- Establiu una olla d'aigua per bullir a l'estufa. Afegiu-hi gambetes i bullir només uns minuts, fins que la gambeta es torni rosa i rica i ferma al tacte. Escórrer i reservar per refredar.
- Col·loqueu el coco ratllat en una paella seca o amb una mica de foc a foc mitjà-alt i remeneu-lo fins que el coco es torna clar i daurat i fragant. Col·loqueu el coco en un recipient petit per refredar-lo i deixeu-ho a un costat.
- Prepara la teva aranja o pomelo, eliminant la major quantitat possible de la closca blanca de la fruita. Trencar en trossos de mossegada, de 3 a 4 tasses és una bona quantitat. Establiu la fruita preparada en un bol d'amanida.
- Afegiu al plat el cogombre, pebrot vermell, escalunyes, alfàbrega, coriandre i xili fresc, si s'utilitza.
- Per posar l'amanida junts, afegiu-hi gambes a l'amanida i, a continuació, aboqueu-la sobre l'abillament. Traieu bé per combinar. Afegiu la major part del coco torrat i les nous, reservant-nos una mica per adornar-les i després tirar-les de nou.
- Proveu l'amanida per obtenir un equilibri dolç / àcid / picant / salat. Ajusteu-vos al vostre gust, afegint més sucre massa amarg. La seva amanida ja està preparada per servir, o, si ho desitja, prepara plats individuals amb un llit de verdures i després tapa amb generoses porcions de l'amanida de pomelo. Espolvorear amb coco i fruita seca reservades.
Alguns consells
Com la majoria d'adorns d'amanides tailandeses, es tracta d'un adob, sense oli, de manera que no sembla "enganxar", ni aprimaments a base de petroli, recollint naturalment al fons de la seva amanida. Això no és un problema: només assegureu-vos de llançar una mica més del que faria amb una amanida regular per tal de saturar els ingredients amb l'abillament. I tingueu en compte que aquesta amanida es menja millor immediatament: més fresc serà. Si es prepara per a una festa, mantén l'apòsit allunyat de l'amanida fins que estigui llest per menjar i, després, feu-los servir abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 127 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 948 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 6 g |