Quan la botiga de queviures arriba per primera vegada al Perú, gairebé sempre es confon el pebre vermell ardent per un pebrot vermell normal. Són molt semblants en aparença, i per alguna raó, sempre estan al costat de les botigues i mercats, i de vegades es barregen a les papereres. Enganxar-se a un pebrot super rocòdol picant quan esperes un pebrot dolç pot ser un xoc!
Al Perú, aquesta recepta es fa amb rocotos, però són difícils de trobar als Estats Units. Els pebrots vermells funcionen bé com a substitut. Podeu augmentar l'espècie incloent més pebrots picants en el farcit de vedella condimentat.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de panses
- 1 ceba picada
- 1 dent d'all (picat
- 2 pebrots (anaheim o similars, llavors i venes eliminades, picades)
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de comí
- 1 cullerada de pebre vermell
- 1 lliura de carn mòlta
- Caldo de vedella de 3/4 tassa
- 1 ou dur bullit (picat grosserament)
- 1/3 tassa d'olives negres tallades
- 1 tassa de formatge fresc crumble
- 4 pebrots vermells
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Col·loqueu les panses en un bol petit i poseu-les amb aigua bullint . Deixeu-los regar a l'aigua durant 10 minuts.
- Sau les cebes picades, l'all i els pebrots a l'oli d'oliva fins que estiguin tous i fragants.
- Afegiu el comí i el pebre vermell i cuini 2 minuts més, remenant. Afegiu la carn mòlta i cuini fins que estigui daurada.
- Escorre les panses i afegiu-les a la carn mòlta. Afegiu el brou de la carn i cuini a foc lent durant 10 o 15 minuts més, o fins que la major part del líquid estigui desaparegut.
- Remoure l'ou dur i les olives negres. Agregueu la temporada amb sal i pebre a gust.
- Retireu la barreja de la carn a foc lent i deixeu-ho refredar durant 5 minuts. Rebre 1/2 tassa de formatge fresc.
- Wile cuinar la carn de boví, portar una olla gran d'aigua salada a un bullir. Retalla els cims dels pebrots i es reserva. Netegeu l'interior dels pebrots, eliminant les llavors i les venes .
- Cuini els pebrots a l'aigua bullint fins que tingui un color vermell brillant i tendre, uns 8-10 minuts. Escórrer els pebrots i buidar-los amb tovalloles de paper.
- Omple cada pebrot amb una mica de la barreja de carn mòlta condimentada. Part superior amb formatge fresc restant.
- Col·loqueu els pebrots sobre una safata de coure, amb els cims al costat d'ells (però sense cobrir l'ompliment). Cuida els pebrots durant 10 o 15 minuts, o fins que el formatge es fongui i el farcit s'escalfa.
- Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 665 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodi | 656 mg |
| Hidrats de carboni | 47 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 46 g |