01 de 08
Comenceu per retallar el fons
Danilo Alfaro Els pebrots són rars. Per una banda, són tècnicament fruites, no vegetals. Això pot tenir sentit per a tots els botànics que hi ha, però per a la resta de nosaltres és estrany.
I si això no era prou estrany, també són de forma estranya i bulbosa, amb forats rars i buits. El que no seria un problema si volguéssim rodes estranyes i bulboses. Però, i si volem boniques rodes rectes ? En aquest cas, el repte és convertir una cosa bulbosa en un bonic pla pla. Què és exactament el que farem aquí.
Abans de començar, assegureu-vos que teniu una taula de tallar i un ganivet afilat . També us recomanem que consulteu aquest tutorial sobre Com utilitzar un ganivet del xef perquè us familiaritzeu amb els botons bàsics. I si necessiteu una orientació ràpida a les diferents parts del ganivet del xef, consulteu aquest article sobre The Anatomy of a Chef's Knife .
Llest per començar? Col loqueu el pebre al costat de la taula de tallar davant vostre i retalla la part inferior.
02 de 08
Llesca de la part superior
Danilo Alfaro Si fa batonnets o qualsevol altre tall de ganivets que ha de ser bonic i rectilini, aquestes peces acaben probablement no faran molt bé, de manera que podeu tirar-les, fer-ne un aperitiu o el que sigui.
03 de 08
Torneu el pebre al fons
Danilo Alfaro Mirant cap avall a l'interior del pebrot, es pot observar que hi ha diverses costelles que uneixen el nucli de la pebre a la seva closca exterior o casc. El nostre objectiu és tallar-los a través d'aquestes costelles, allunyant així el casc en una sola peça, deixant intactes la closca exterior.
Trobeu un lloc a la vora del pebre, excepte on una de les costelles es troba amb la closca exterior i posa la punta del ganivet allà.
04 de 08
Tallar el pebre de dalt a baix
Danilo Alfaro Vas a fer un tall únic de dalt a baix. La foto que hi ha a sobre mostra quina ha de ser.
05 de 08
Barregeu el ganivet a través de les costelles interiors
Danilo Alfaro Aquest pas és la part complicada. Un ganivet afilat fa que això sigui més fàcil, ja que amb prou feines haureu d'aplicar qualsevol pressió.
Nota: Si no està del tot confiat en les habilitats del ganivet, no us preocupeu. Col·loqueu el pebre a la part inferior com al pas 3 i només talli els panells individuals (les seccions quadrades amples separades per les costelles) fent una sèrie de retallades rectes cap avall. El pebrot no estarà en una sola peça quan hagi acabat, però el que és més important, les seves mans i els dits serà .
Si continueu, la idea és escombrar la fulla cap als costats a través de les costelles. A mesura que feu això, el pebre sencer només s'hauria de desplegar a la taula de tallar.
06 de 08
Treure el nucli
Danilo Alfaro Si ho fa bé, el nucli i totes les llavors haurien de sortir totes en una sola peça.
07 de 08
Retalla les membranes
Danilo Alfaro Podeu desenrollar el pebre perquè quedi pla i, a continuació, tallar les petites membranes blanques.
08 de 08
Voila! Has eliminat el nucli i les llavors d'un pebre.
Danilo Alfaro Allà, no era tan fàcil? Ara que heu transformat aquesta cosa bulbosa estranya en un aspecte pla senzill i pla, ja esteu preparat per tallar-lo i donar-lo de la manera que vulgueu.