Aquests caramels de patates irlandeses són un dolç llis i de base de divinitat amb un sabor de xocolata blanca i un munt de nous torrades. Si està familiaritzat amb les patates irlandeses de caramel de See, aquesta recepta sabrà molt familiar. Els aspectes de la patata dolça es llancen en una barreja de cacau i canyella, i es decoren amb els ulls de pinyó.
Aquesta recepta comença amb la divinitat casolana , i també requereix una porció de caramel fondant. Podeu fer el vostre propi fondant utilitzant alguna d' aquestes receptes , o podeu fer servir el fondant comprat que compreu a una botiga d'alimentació de pastisseria o pastisseria. Si voleu fer el vostre compte, us recomanem aquesta recepta de melmelada fondant ja que és tan ràpida i fàcil de fer.
El que necessitaràs
- Per a la divinitat:
- 2/3 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro clar
- 3 tasses de sucre granulat
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 clares d'ou, a temperatura ambient
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Per a la resta de la recepta:
- 8 unces plain
- fondant
- 4 unces (prop de 2/3 de tassa) xocolata blanca picada o xips de xocolata blanca
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 a 2 cullerades. de llet, opcional
- 1 tassa de nous torrades, picades en picat
- 2 cullerades. canyella
- 2 cullerades. sucre en pols
- 3 cullerades. cacau sense sucre en pols
- 1/4 tassa de pinyons (pot substituir nous de nou)
Com fer-ho
- Comenceu per fer la divinitat casolana. Tapa una tapa de forn amb paper d'alumini i esprai la làmina amb esprai de cuina antiadherent. En una cassola mitjana, combineu l'aigua, el xarop lleuger de blat de moro i el sucre a foc mitjà-alt. Remoure fins que el sucre es dissolgui, després renteu-los pels costats de la paella amb un raspall humit per prevenir que es formin els cristalls de sucre. Una vegada que el sucre comença a bullir, inseriu un termòmetre de caramel i cuini la barreja sense remoure fins que arribi a 260 F (126 C) al termòmetre de caramel.
- Quan el xarop de sucre s'apropa a 245 F (118 C), comença a batre els blancs a una velocitat mitjana-alta. Voleu que arribin a pics ferms igual que el xarop de sucre arriba a 260 F. Si aconsegueixen pics ferms abans que el xarop a la temperatura adequada, gireu el mesclador perquè no quedin superbats.
- Quan el xarop es trobi a 260 F / 127 C, retireu la paella de la calor i aboqui el xarop calent en una tassa de mesurar amb un bec. Amb les clares d'ou en pics ferms i el mesclador que s'executa, suaument, aboqui lentament el xarop calent als blancs. Una vegada que tot el xarop és, vèncer els blancs fins que siguin molt rígids i la barreja comença a perdre la seva lluentor, d'uns 3 a 5 minuts. Es fa difícil treballar amb si es produeix molèsties, així que vagi amb compte de controlar-lo mentre pateix.
- Un cop rígid i brillant, afegiu l'extracte de vainilla i plegueu-lo amb una espàtula. Raspeu la divinitat a la planxa preparada i deixeu-ho refredar completament, durant aproximadament 1 hora. Un cop fresc i configurat, podeu continuar amb la resta de la recepta.
- Fregar la xocolata blanca al microones i remoure fins que estigui suau. Deixeu-lo a un costat per refredar-se a la temperatura ambient.
- Picoteu la divinitat i el fondant en trossos grans, i col·loqueu-los al bol d'un mesclador equipat amb l'enganxi de paletes. Barregeu-los junts fins que la divinitat i el fondant es descomponen. Afegiu la xocolata blanca fosa i la sal, i barregeu bé. Depenent de la textura de la seva divinitat i fondant, els vostres dolços podrien agrupar-se bé en aquest punt, o bé podrien estar seques i esgarrifoses. Si és massa sec per mantenir-se fàcilment, afegiu una mica de llet, una cullerada alhora, fins que es pugui moldear fàcilment en formes, però no està empolvada.
- Afegiu-hi les nous i tregui-les a mà, raspallant-ne el fons i els costats per assegurar-vos que tot estigui ben incorporat. Formeu la barreja de caramel en patates en miniatura prop de 2-1 / 2 polzades de llarg, cadascuna també tindrà aproximadament 2-1 / 2 unces. Heu d'obtenir prop de 16 patates d'aquesta recepta.
- En un bol petit, bata la canyella, el sucre en pols i el cacau en pols. Rodar cada patata en la barreja de cacau fins que estigui completament coberta. Premeu les pinyons a les patates per semblar-se als "ulls", o bé utilitzeu trossos de nous trencats.
- Emmagatzemi les patates irlandeses en un recipient hermètic a temperatura ambient durant un mes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 322 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 70 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 6 g |