Lluminosa i suau, la divinitat és un clàssic! També és una mica temperamental quan el clima és calent i humit, pel que és millor intentar la divinitat en condicions de baixa humitat.
El que necessitaràs
- 3 tasses de sucre (granulado)
- 1/2 tassa de xarop de blat de moro clar
- 2/3 tassa d'aigua (càlida)
- 2 clares d'ou
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla (o un altre sabor de la seva elecció)
- Opcional: 1 tassa de nous picats de la seva elecció
Com fer-ho
- Prepareu un full de galetes tapant-lo amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb esprai de cuina antiadherent.
- Combineu el sucre, el xarop de blat de moro i l'aigua en una gran olla de fons pesat a foc mitjà. Cuinar, remenant constantment, fins que el sucre es dissol. Continueu cuinant sense remoure fins que la barreja arribi a 250 graus, estadi de bola ferma.
- Batreu els blanques d'ou en el recipient d'una barreja de massa gran fins que es formin pics rígids. Llençar lentament la meitat del xarop de sucre a les clares d'ou, batent constantment.
- Continueu cuinant el xarop restant fins que arribi a 270 graus, fase suau.
- Transforma la barreja de xarop restant a les clares d'ou mentre el mesclador s'executa. Continueu copejant fins que el caramel estigui espès, brillant i tingui la forma.
- Barrejar en extracte i fruits secs fins que s'incorpori totalment.
- Deixeu caure la cullerada a la fulla de la galeta i deixeu-ho bullir fins que estigui configurada.
Variació: la divinitat es pot abocar en un paquet quadrat de 9 polzades, es refreda i es talla en petits quadrats en comptes de deixar-los caure.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 188 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 15 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |