Definició: Un tall de ganivet bàsic que mesura ½ polzada × ½ polzada × 2½-3 polzades.
Pronunciació: bah-tow-NAY
Exemples:
Galeria de fotos de ganivets
Més retalls de ganivets:
- Dits grans
- Dit mitjà
- Allumette
- Dits petits
- Julienne
- Brunoise
- Fine Julienne
- Fine Brunoise