Fer una salsa de nabiu fresca no només és fàcil, però és divertit! El so d'aquestes baies fresques "estallant" sota el líquid de foc es molt fascinant. És cert que valora el so d'un obridor de llauna. La sal i la canyella poden semblar ingredients rars, però només un toc de cadascun realment il·luminarà els sabors d'aquesta gran salsa de nabius frescos.
El que necessitaràs
- 1 tassa de sucre
- 1/2 tassa
- Vi de Cabernet (gairebé qualsevol vi negre funcionarà)
- 1/2 tassa de suc de taronja (fresc)
- 2 cullerades de raspall de taronja
- 1
- canyella
- 1 bossa / 12 unces nabius (fresc)
- 1 sal de pessic
- 1 pessic cayenne
- 1/4 tassa d'aigua (fred)
Com fer-ho
- Posar el sucre en una cassola mitjana. Afegiu el suc de taronja, el vi, la ralladura, el pal de canyella i les espècies, i remou a combinar-les. Porta la barreja a foc lent a foc mitjà. Mentre s'està bullint la barreja, afegiu els nabius. Torneu a cuinar a foc lent i cuini fins que les baies comencin a "pop". Fregui la barreja durant uns 10 a 12 minuts, remenant de tant en tant. La salsa comença a espessir, i les baies hauran arrencat i esclatar.
- Afegiu 1/4 tassa d'aigua freda, remeneu bé i apagueu-la. No us preocupeu si un parell de baies no apareixien, ja que es descomponen quan la salsa es refreda i es mou. Treure i descartar el pal de canyella. Transfereix la barreja a un recipient mitjà.
- Deixeu que la barreja es refredi a temperatura ambient, remenant ocasionalment. A mesura que la salsa es refreda, es farà molt gruixuda. Tapa i refrigera fins que estigui llest per servir. La salsa de nabiu es mantindrà a la nevera fins a dues setmanes.
Consells i notes de recepta
Els nabius frescos estan disponibles des de setembre fins a finals de desembre. Quan compreu, tria baies de color vermell brillant, plàstic, sense arrugues amb pell intacta. També han de ser fermes per tocar, sense cap tall ni esquerdes. Descarta les baies toves o arrugades, ja que comencen a moldear-se. Podeu trobar uns quants nabius blancs a la bossa. Estan bé d'utilitzar; simplement no han estat exposats a tanta llum solar com els vermells.
Les baies fresques es poden refrigerar en el seu envàs original fins a dues setmanes. Si voleu un subministrament de nabius durant tot l'any, compreu diverses bosses quan estiguin disponibles els frescs i congelar-los directament en el seu embalatge original. Es poden congelar fins a un any. Utilitzeu-los congelats per a la cocció, o descongelar-se durant la nit a la nevera.
Esbandida els nabius molt abans d'usar, i deixeu-ho drenar. Una bossa de cranberries de 12 onzas equival a 3 tasses