Com bullar aigua? Sembla que no és bo, però l'aigua bullint per fer diversos plats no sempre és tan simple com sembla. Alguns consells us poden ajudar a assegurar-vos que l'aigua sigui perfecta per a aquesta recepta grega que esteu planejant cuinar.
Els dos "Boils" bàsics
L'aigua buida a 212 F i només llavors és una "veritable" bullir. També fem servir el terme "bullir lent" en la cuina grega .
- S'aconsegueix una ebullició lenta quan l'aigua es bufa a tota la superfície, però sense l'entusiasme d'un bullit complet. Les bombolles són generalment grans i de moviment lent. La temperatura de cocció lenta és de 205 F.
- Un bullit complet, fermentar o bullir real es produeix a 212 F. Un bullit ple passa quan tota l'aigua de l'olla s'implica amb ones de bombolles que circulen ràpidament. Les bombolles d'aigua amb entusiasme i desprèn vapor.
Boiling versus Simmering
Una mica de cocció no és bullir, tot i que de vegades s'anomena "fervor suau". En la cuina grega, s'aconsegueix bullir primer, reduint la calor fins a un punt on encara es poden veure petites bombolles, generalment a foc lent.
Bombolles i ebullició
Les bombolles vol dir automàticament que l'aigua està bullint? Tècnicament, l'aigua bullint significa que ha arribat a una temperatura de 212 F i és vaporosa. Les bombolles es poden formar molt abans d'aquest punt de temperatura, tan baix com 160 F.
No es deixi enganyar amb testos que s'escalfen molt ràpidament pels costats i comencen a mostrar petites bombolles als voltants. Això no encaixa en cap part d'ebullició. És només l'olla que diu: "Els meus costats s'estan posant bé i calent.
No toquis ".
Portar l'aigua a bullir
L'aigua es pot bullir ràpidament a foc alt, o lentament a foc mitjà. A la cuina grega, l'aigua comença a fred. La regla general és que, si no hi ha menjar a l'aigua, aneu a foc alt i porteu-lo al punt d'ebullició el més ràpidament possible.
Si hi ha aliments a l'aigua, com ara ous o algunes verdures, deixeu-ho bullir a foc lent. Consulteu les receptes per obtenir orientacions.
Aigua bullida per a pasta
Les receptes de pasta sovint requereixen afegir la pasta a aigua bullint salada. Quanta aigua? Aquesta regla general diu un quart per cada 1/4 lliura de pasta. Si fa una lliura de pasta , puja l'aigua fins a 6 quarts. No hi ha prou aigua com a pasta gomosa.
Quanta sal? La regla general és 1 2/3 culleradetes per cada quart d'aigua, i la sal marina de kosher és la millor. Afegiu la sal després que l'aigua arribi a bullir. Afegir la sal pot reduir la velocitat de bullir. Espereu fins que l'aigua torni a bullir completament abans d'afegir la pasta.
Afegir sal a aigua bullint per a la pasta és una qüestió de gust i recepta. Si la recepta ho demana, pot estar bastant segur que hi ha un motiu. Si observeu la seva ingesta de sodio, simplement no l'afegiu i ajusteu els condiments més endavant a la recepta.
Aigua bullint per a ous
Aquesta és una gran sorpresa per a aquells que van créixer els ous bullint durant 3 minuts per suau, 5 per al medi i 10 per dur. Per fer ous bullits perfectes, col·loqueu-los en una sola capa en una olla d'aigua freda, utilitzant suficient aigua per a cobrir els ous almenys una polzada.
Tapar i fer bullir a foc mitjà a foc mitjà. Tan aviat com l'aigua arribi a bullir, retireu l'olla de la calor i deixeu-ho seure fins que es completin els ous. Això depèn de la mida de l'ou, però en general és de 2 a 3 minuts per a bullir, o entre 15 i 18 minuts per a bullir.