Els espaguetis i salsa de carn poden sonar com un plat clàssic italià, però és igualment popular a Grècia. La salsa de carn a Grècia es coneix com Kima (kee-MAH), que també és la paraula per a la carn mòlta. Quina és la diferència entre les versions italiana i grega? La resposta senzilla rau en l'elecció d'espècies i herbes: la salsa de carn grec inclou menta, canyella i, fins i tot, pebre vermell, mentre que les salses de carn italianes tenen més probabilitats d'incloure llavors d'alfàbrega i fonoll. Kima és més gruixut i més com el xili en la seva consistència que una salsa boloñesa italiana típica.
Hi ha tantes variacions d'aquesta salsa i totes les cuines gregues posen el seu propi gir personal al preferit tradicional. La bellesa de la recepta és que es pot adaptar al vostre gust personal i ràpidament es convertirà en un dels favorits de la vostra família. Per exemple, podeu afegir o substituir el porc mòlt, afegir pebre vermell o incloure albergínia (un grec) en la vostra recepta. La salsa de tomàquet que es demana en aquesta recepta contreu l'acidesa de la salsa de tomàquet i afegeix dolçor amb un toc de vinagre. No dubteu a substituir el sucre o ometeu-lo completament si ho preferiu.
El que necessitaràs
- 1 lliura
- carn mòlta
- 2 cullerades d'oli d'oliva, opcional
- 1 ceba mitjana, cortada en cubs
- 2 dents d'all, picats
- 1/4 tassa de vi negre
- 1/4 tassa de julivert fresc picat
- 1/2 culleradeta de canyella mòlta
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 culleradeta de menta seca
- Sal i pebre negre recentment mòlt al gust
- Una salsa de tomàquet de 15 onces
- 1/4 tassa d'aigua
- 2 cullerades de quetxup, opcional
- 1/2 cullerada de mantega
- 1 lliura de pasta
- Guarnició: formatge ratllat Mizithra o Kefalotyri
Com fer-ho
- En una cassola de 4 quarts, marró la carn picada a foc mitjà-alt fins que tot color rosa desapareix. Si la carn mòlta és molt fina, afegiu 2 cullerades d'oli d'oliva abans d'afegir ceba i all.
- Afegiu les cebes i salteu-les fins que estiguin translúcides. Afegiu l'all i salteu fins que estigui perfumat, aproximadament un minut. Afegiu-hi el vi i deixeu-lo bullir a foc lent durant un minut o dos abans d'afegir els ingredients següents.
- Afegiu julivert, canyella, orenga, menta, sal, pebre, salsa de tomàquet i aigua. Poseu el foc a poc a poc i deixeu-ho bullir durant 20 minuts com a mínim, remenant de tant en tant. També és un bon moment per bullir l'aigua de la pasta.
- Afegiu la salsa de tomàquet, si l'utilitza i la mantega, remou, i deixeu-ho coure un minut o dos. (Els sabors de la salsa es desenvoluparan durant més temps que s'asseu, i de vegades és encara millor el segon dia després de fer-ho).
- Prepareu la pasta segons les indicacions del paquet. Servir pasta amb salsa de carn i formatge ratllat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 577 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 70 mg |
| Sodi | 188 mg |
| Hidrats de carboni | 73 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 34 g |