Els melmelades de nabiu us faran veure els nabius d'una manera totalment nova. Les baies de taronges adquireixen una dimensió de sabor completament nou quan es puren i es converteixen en malví casolà lleuger i suau, amb la quantitat correcta de dolçor. Menja clar o submergeix-los en xocolata!
El que necessitaràs
- 6 nabius de cranberries (frescos o descongelats de congelats)
- 1 tassa d'aigua (ús dividit)
- Gelatina de 3/4 oz (3 paquets sense pols en pols)
- 4 oz xarop de blat de moro clar (1/3 tassa)
- 16 oz de sucre (2 1/4 tasses)
- 1/8 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de sucre en pols
- 1/4 tassa de midó de blat de moro
Com fer-ho
- Spray una safata de 9x9 polzades amb esprai de cuina antiadherent. Placethe els nabius i 1/2 tassa d'aigua en una cassola petita. Escalfeu-les junts a foc mitjà fins que el cranberries apareixi i la barreja es torna gruixuda, uns 10 minuts.
- Transfereix els nabius a un processador o batut i combineu-los junts fins que estiguin suaus. Si el puré de nabiu sembla molt gruixut, afegiu 1-2 cullerades d'aigua al mateix temps que es barregen per aprimar una mica. Premeu el puré a través d'un filtre de malla fina per eliminar els trossos de la pell.
- Mida 1/2 tassa de puré de nabiu. Si teniu més, deseu-lo per a un altre ús, i si teniu una mica de curta, afegiu prou aigua a 1/2 tassa igual.
- Traspasse la tassa de puré de nabiu a la tassa d'un gran mesclador de peu. Comenceu a batre el puré suaument amb una mica de batut o una forquilla, i mentre bebeu, espolvoreu suaument la gelatina en pols a la part superior. Col·loqueu el recipient de mescla al costat mentre prepara el xarop de sucre.
- Combineu la resta d'1/2 tassa d'aigua, xarop de blat de moro, sucre granulat i sal en una cassola mitjana a foc mitjà. Mentre s'escalfa, remeneu amb freqüència i renteu els costats de la paella amb un pinzell humit. Una vegada que la barreja es torna a bullir, inseriu un termòmetre de dolços i deixeu de remenar. Cuini el xarop de sucre a 245 F (118 C).
- Una vegada a les 245, retireu la paella de la calor i retireu el termòmetre. Col·loqueu el recipient de mescla amb la barreja de nabiu / gelatina en el mesclador i comenceu a colpejar-lo a una velocitat baixa amb l'acoblament de batut. Mentre s'executa la batedora, es flueix lentament al xarop de sucre calent. Una vegada que s'afegeix tot el xarop, augmenta la velocitat a mitjà-alt i el fuet durant 5-7 minuts, fins que el malví és molt brillant i gruixut, i quan deixeu de mesclar i aixequeu-lo, cau del batut en una cinta molt lenta i gruixuda.
- Raspeu el malví a la paella preparada i allisar-la en una capa parell. Deixeu que s'estableixi i es mantingui ferm a temperatura ambient durant almenys 6 hores, o durant la nit.
- Tamisa el sucre en pols amb el midó de blat de moro. Espolvoreu la barreja de sucre / midó al damunt del malvís, i tota la superfície del treball. Feu lliscar el malví de la paella, espolvoreu més sucre a la part superior, i talli la llosa malvaviliosa en petits quadrats de 1 polzada amb un ganivet o una roda de pizza.
- Llançar els malvís en la barreja de sucre per evitar que s'uneixin. Emmagatzemi Empanades de nabiu en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a dues setmanes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 24 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |