Sabíeu que hi ha algunes de les receptes més creatives de la carn mòlta a la cuina turca? La carn mòlta s'utilitza per fer mandonguilles, pastissos, pastes en capes anomenades "börek" (beur-ECK) i cuites amb infinites varietats de verdures per elaborar plats salats i guisats com espinacs i guisat de carn mòlta i albergínies farcides de carn mòlta .
Una altra gran recepta turca per a la carn mòlta es diu "Çanak Köftesi", o tasses de carn plenes de puré de patata. De fet, és molt senzill de fer. Tot el que heu de fer és preparar la recepta per a patates turques bàsiques de turc i patates turques d'estil turc, més conegudes com les 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') i posar-les totes juntes.
El truc consisteix a fer petites tasses de la barreja de carn mòlta i omplir-les amb un generós monticle de puré de patata. Un escampat de formatge turc popular com el kashar fresc i els pop al forn.
El resultat és un plat que és tan divertit de veure com és menjar. Els nens els encanta aquest plat i és una bona manera d'afegir varietat als menús amables dels nens.
El que necessitaràs
- 1 llet de carn mòlta, 10 o 20% de contingut de greixos
- 1 ou
- 4 llesques de pa blanc de pa integral
- 1 cullerada. sal
- ½ tsp. pebre negre
- 1 cullerada. ceba en pols
- 1 cullerada. All en pols
- 1 cullerada. comí
- 1 cullerada. pebre vermell
- ¼ tassa de julivert italià fresc, picat finament
- 1 lliura de patates
- 2 cullerades de got. mantega o margarina
- 1/3 tassa de llet
- 1 cullerada. sal
- ½ tsp. pebre blanc mòlt
- 1/3 de tassa de gust gratinat turc o un altre formatge suau
Com fer-ho
- Per fer les tasses de carn, afegiu la carn mòlta, l'ou i les espècies a un recipient de mescla. Retireu les escorces del pa fresc i mulleu-lo, estrenyent-ne l'aigua. Afegiu el pa humit al bol. Utilitzeu guants de goma, ameu bé tots els ingredients fins que s'esmorteixi i es torneu, semblant a la massa. Si teniu temps, cobreixi la part superior amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho reposar uns 15 minuts.
- Per fer una tassa de carn, arrenqueu una bola de la barreja de carn amb la mida d'una pilota de golf. Feu un forat al centre amb el dit, com si formés ceràmica amb la mà, utilitzeu els dits per allargar els costats cap amunt i ampliar el forat. La seva tassa de carn hauria de poder posar-se dret quan la col·loqueu a la cassola.
- Col·loqueu la tassa de carn en una safata de cocció ronda o rectangular. Repetiu aquests passos amb la resta de la barreja de carn fins que hagueu omplert la safata de cocció.
- Per fer les patates picades, pelar les patates i bullir fins que estiguin molt suaus. Escórrer l'excés d'aigua i escalfar-los amb una màscara de mà mentre encara estan calents. Afegiu la mantega i les espècies i continueu bullint.
- Barrejar-los amb un mesclador elèctric durant uns minuts per desfer-se dels grumolls. A poc a poc afegiu la llet mentre continueu guanyant-los fins que tingueu una barreja de patata que tingui pics.
- Amb una cullera de postres, ompli els centres de cada tassa de carn amb una porció generosa de la patata triturada. També podeu utilitzar un decorador de gelat de pastís. Assegureu-vos que pugueu la patata alta per fer pics a sobre de cada tassa de carn.
- Espolvoree la part superior de cada monticle de patata amb formatge ratllat. Cuinar el 'köfte' en un forn de 390 ° F / 200 ° C fins que es couen les mandonguilles i les tapes de les patates estiguin lleugerament daurades, uns 20 minuts.
- Serviu el vostre 'çanak köftesi' calent juntament amb l'arròs d'arròs turc amb orzo i una amanida com l'amanida de pastor turc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 352 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 123 mg |
| Sodi | 969 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 28 g |