Els plats elaborats amb farina, més coneguts com 'hamur isleri' (ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee), o' masses d'obres ', sempre han estat populars en la cuina turca. Tot a partir de restes de pasta de carn , fideus d'estil casolà i saborosos pastissos de formatge en capes, elaborats amb làmines acabades de fer, 'yufka' (yoof-KAH '), o la pasta fresca s'han preparat a les cuines turques durant segles.
Tanmateix, la pasta fresca i seca d'estil italià, o makarna (mah-KAR'-nah), només ha funcionat a la cuina turca a mitjans del segle XX. Tot i així, "makarna" s'ha convertit en un lloc tan popular com els plats clàssics i ara forma part de la cuina pràctica turca.
La pasta seca es ven a tot arreu a la majoria de formes i formes, com espaguetis, linguini, penne, colzes, llaços, llevataps, alfabets i altres formes familiars. Algunes varietats també es fabriquen segons les preferències turques com orzo , fideus fins per a la pasta de sopa i forn. La majoria de supermercats més grans també inclouen una varietat de salses preparades a base de tomàquets clàssics, pesto i salses tipus arabbiata especiades.
Tot i així, la forma més popular de menjar pasta no implica cap d'aquestes comoditats modernes. La "manera turca" per menjar pasta cuita és llançar-la amb un poc d'oli i sal, i després afegir una cullerada de formatge blanc turc desmoronat, similar a Feta, a la part superior.
A continuació, ompliu-lo amb una ampolla generosa a la salsa de tomàquet de tomàquet. La pasta es serveix d'aquesta manera gairebé a tot arreu des de les cafeteries de l'escola i el lloc de treball, fins a restaurants senzills que serveixen menjar turc. Pregunti a qualsevol nen si volen 'makarna' per sopar i això és el que demanaran.
Un altre plat de pasta turca s'anomena "fırın makarna" (fur-UN 'mah-KAR'-nah), o' pasta de forn '. Aquest plat lateral deliciós és un dels favorits més favorits dels nens. És més semblant al macarrons i el formatge. Compta amb pasta seca, una mica més gruixuda que els espaguetis i té un centre buit, com un tub llarg i estret.
Després de bullir els tubs de pasta, es couen al forn en una salsa beixamel que conté llet i formatge. El resultat és un plat ric, inflat i cremós que funciona bé amb qualsevol farina de carn. També és bo per si mateix, amb un pressupost d'endevinar què? Salsa de tomàquet.
El que necessitaràs
- 1 paquet de pasta (turc 'firin makarna', espaguetis, pasta de colzes o penne)
- 2 cullerades. oli vegetal
- 2 cullerades. mantega o margarina
- 4 cullerades. farina
- 5 tasses de llet sencera
- 2 tasses de formatge ratllat (o formatges de la seva elecció)
- 1/2 culleradeta. sal (més o menys a gust)
- Pebre blanc a gust (terra fresca)
- 2 tasses de formatge ratllat (o formatges de la seva elecció, per al tapat)
Com fer-ho
- Primer, cuini la pasta en aigua salada durant vuit a deu minuts fins que estigui tendra. Escórrer i esbandir sota aigua freda. Llençar amb l'oli vegetal les dues primeres tasses del formatge ratllat en un recipient de mescla gran. El formatge ha de tenir prou sal per condimentar la pasta, però podeu afegir sal i pebre al vostre gust.
- Mantingueu la mantega a la part inferior i als costats d'un plat de forn de vidre gran o ceràmic i afegiu-hi la pasta.
- Per preparar la salsa Bechamel, fondre la mantega o la margarina en una petita cassola. Afegiu la farina i remeneu-la fins a la bombolla. No deixeu que la farina es vegi fosca o cremada.
- Gireu el foc a baix, afegiu-hi la llet i bata fins que estigui suau. Barregeu-vos amb la sal i el pebrot i seguiu picant fins que la barreja s'escalfa i comenci a espessir-se. No deixeu bullir. Continueu fins que tingueu una salsa suau i blanca. Ajusteu la sal al vostre gust.
- Aboqueu el beixamel calent sobre la pasta i gireu suaument la pasta per combinar-les, si cal. Tapa la part superior de la pasta amb les restants dues tasses de formatge ratllat. Torneu al forn a 350 ° F / 170 ° C fins que el plat estigui ferm i la part superior estigui daurada.
- Traieu el plat del forn i deixeu-ho reposar deu minuts abans de servir. Talleu els quadrats o el serviu amb una cullera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 501 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodi | 758 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 23 g |