Aquestes costelles de porc són fàcils de cuinar a foc lent amb tomàquets i condiments per un simple plat principal que tots gaudiran. També és un gran punt de partida per a altres combinacions de sabors.
Es tracta d'un plat senzill i sense escalivada de motlle de porc, i és molt senzill de preparar i cuinar. Les costelles són excel·lents servides amb arròs calent o serveixen amb patates o amb arròs.
Les costelles de porc també són versàtils i els podeu condimentar amb alguns condiments criolls o cajunes i tomàquets estofats o afegir tomàquets d'estil chili i pols de xile per a les costelles Tex-Mex. Afegiu una mica d'alfàbrega i all per a l'estil italià. Trobareu més suggeriments a sota de la recepta.
Aquest pastís de porc a la brasa d'estil espanyol és similar a aquesta recepta, però es cou al forn amb arròs.
El que necessitaràs
- De 4 a 6 costelles de porc d'espatlles
- 2 cullerades
- oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de cebes picades
- 1 pebrot verd (tallat a rodanxes o picat)
- 1 pot (14,5 onces) de tomàquet en cubs amb suc
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- Opcional: arròs cuit, fideus o patates (per servir)
Com fer-ho
- Escalfeu una paella gran o una paella saltejada a foc mitjà-alt. Afegiu l'oli a la paella calenta i pugueu les costelles de porc, girant cap a les dues cares; drenar l'excés de greix. Afegiu ceba, pebrot verd i tomàquets. Condimentar amb sal i pebre.
- Tapa la paella i redueix la calor fins a baix. Continueu cuinant durant uns 45 minuts a 1 hora o fins que les costelles de porc siguin molt tendres.
- Traieu les costelles i organitzeu-les en un plat o platina càlida amb arròs cuit, fideus o patates al centre, si ho desitja.
Serveix de 4 a 6 anys.
Vegeu el quadre de temperatura de la carn i els consells de cuina segurs
Consells d'experts i suggeriments de variació
- Les costelles de porc es beneficien de la cuina llarga i lenta. Si substitueix els costelles de llom o costelles de costelles, reduïu el temps de cocció a uns 20 minuts.
- Per a salsa extra, afegiu una llauna de salsa de tomàquet (8 unces).
- Costelles de porc cajun o crioll : Augmenteu les cebes a 1/4 tassa i afegiu 1/4 tassa d'api picat. Substituïu els tomàquets amb tomàquets estofats i substituïu la sal amb condiments criolls. Gusteu i afegiu més sal, segons calgui.
- Costelles de porc de Tex-Mex : Reemplaceu els tomàquets en cubs amb tomàquets d'estil chile o tomàquets amb pebrots verds i afegiu 1 culleradeta de pols de xili i una mica de comí. Afegiu uns pebrots calents o lleugers per a la calor, i serviu-los amb faves i aquest arròs d'estil mexicà fàcil.
- Costelles de porc d'estil italià : afegiu 1 clau d'all picat juntament amb la ceba i el pebrot verd i afegiu 1/2 culleradeta d'alfàbrega de fulla seca.
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 323 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodi | 468 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 30 g |