Helva (com es coneix a Turquia - halvas a Grècia, Halva a l'Orient Mitjà i halwa a Índia i Pakistan) és un grup de postres a base de midó com la farina o la sèmola, o les nous com les llavors de sèsam .
All About Dessert Helva
L' helva de postres a la cuina turca es prepara elaborant grans quantitats de sèmola o farina a la mantega, a continuació, afegint llet o aigua dolça per crear una pasta suau i cuita.
Les postres d'Helva varien molt de regió a regió i de família a la família i són un bon exemple de la cuina regional turca . Cada cuiner té una forma lleugerament diferent de condimentar la seva helva. Alguns prefereixen clar, mentre que altres afegeixen sabors com l' aigua de roses , la vainilla, la canyella i la taronja.
Abans de servir, helva es forma en formes decoratives amb una cullera o mitjançant un motlle. També es pot servir en trossos solts i es menja amb una cullera. La helva de sèmola amb pinyons és la helva més popular de la cuina turca. En turc, es diu irmik helvası (orella-MEEK 'hell-VAH'-suh).
Helva juga un paper important en la cultura turca. És una postres que tradicionalment es prepara en esdeveniments mil·lenaris de la vida de la família. Helva es fa per a tots els esdeveniments vitals de la vida, per commemorar naixements, morts, matrimonis, circumcisions, deixar i tornar del servei de l'exèrcit, i fins i tot com una pregària per la pluja.
Helva també se serveix en dies sagrats religiosos i durant festius com Ramadà i Eid Al-Adha. Durant el període otomà, va ser una pràctica habitual que Helva fos distribuïda als pobres els divendres, el sant dia de la setmana.
Es diu que a totes les famílies turques "adequades", la mestressa de casa té una gran cullera de fusta i una olla de coure per fer helva. Preparar i compartir helva és una manera que els veïns es socialitzen, creuen amistats i es comuniquen per tota la seva comunitat. Prova aquesta recepta fàcil per helva i comparteix-la amb la teva família i amics.
El que necessitaràs
- 3 1/2 tasses
- sèmola
- 1 3/4 tasses de mantega sense sal
- 2 1/4 tasses de sucre
- 3 1/2 tasses de llet
- 1/3 de tassa
- pinyons
- Canela per adornar
Com fer-ho
- En una cassola mitjana, combineu la llet i el sucre. Escalfeu la llet fins escalfar-la . Revuelva-ho de tant en tant fins que el sucre es dissolgui, a continuació, retirar-lo de la calor.
- Fondre la mantega en una cassola gran. Afegiu les pinyons i la sèmola seca. Amb una cullera de fusta, giri la sèmola una vegada i una altra fins que estigui recoberta amb mantega. Continueu gir i remoure constantment la barreja fins que es torna marró daurat i s'aprecien les pinyons.
- Mantingueu l'agitació per evitar que es crema, especialment al voltant de les vores de la paella. Apagueu la calor.
- Aboqui la barreja de llet calenta a la sèmola. Deixeu que s'apoli i es conformi. Remoure bé per assegurar-se que la mantega i pinyons es distribueixen de manera uniforme. Tapa la cassola deixant la tapa al crack.
- Deixeu que el helva descansi fins que tot el líquid s'absorbeixi i estigui prou fresc com per manipular. Quan estigui preparat per servir-lo, podeu trencar la barreja amb una cullera de fusta o els dits. 'Helva' és el millor quan encara està calent. Podeu servir helva en una pila solta o utilitzar un bol petit com a motlle.
- Espolvoreu una mica de canyella abans de servir. El helva calenta és deliciosa sola o amb una cullerada de gelat de vainilla .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 940 |
| Greix total | 48 g |
| Greix saturat | 27 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodi | 53 mg |
| Hidrats de carboni | 115 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 14 g |