Receptes marroquines amb sèmola (Smida)

01 de 10

Beghrir són tendres pancakes marroquines de sèmola. El llevat de la pica crepe causa que es formen centenars de bombolles i es trenquen a la superfície de la panqueta mentre es cuina.

02 de 10

Aquestes galetes plenes de dates són fregides i després es submergeixen a la mel: dolça i deliciosa!

03 de 10

Harcha (també escrit harsha) és un pa panamolc marroquí elaborat amb farina de sèmola, mantega i llet. Tot i que es veu com un muffin anglès, és més com un blat de moro amb textura i sabor.

04 de 10

Aquesta fàcil recepta marroquina dóna una sopa de sèmola amb safrà i anís. És igualment satisfactori com un sopar i esmorzar, i tradicionalment se serveix amb dates al costat.

05 de 10

Encara que la sèmola és famosa per fer pastes o cuscús, també fa un pa molt saborós. El pa de sèmol marroquí, o khobz dyal smida, és fàcil de preparar i perfecte per a sandvitxos, esmorzars, temps de te o servir amb tagines.

06 de 10

Batbout és un dels pans marroquins preferits de la meva família. Aquesta recepta produeix un pa suau i masticable amb una butxaca que es pot omplir com pita. Augmenteu la quantitat de sèmola a la massa, com vulgueu.

07 de 10

No cal fer servir la sèmola en fer la massa d'aquest clàssic pa farcit marroquí, però us recomano que ho feu. Panfrito com batbout , el khobz Chehma es fa primer amb un ompliment salat de cebes, julivert, espècies i xai de xai o xai.

08 de 10

Els Meloui són unes creps marroquines rodones (rghaif) que es formen rodant una tira de pasta plegada com una catifa, i després aplanant la bobina vertical en un cercle. Es poden menjar plà o amb xarop a base de mantega i mel.

09 de 10

Aquestes creps marroquines clàssiques, o rghaif, estan fetes mitjançant aplacat de porcions de massa i després es dobleguen en quadrats. Fregir la massa doblegada en una cassola produeix una panqueque en capes, cruixent a l'exterior i masticable a l'interior.

10 de 10

La lliurament de baklava a Marroc (o Baklawa, com es diu en el seu lloc) es fa emparellant un ample d'ametlles entre diverses capes de pastisseria casolanes fetes amb sèmola i farina blanca.