Mentre que la sopa més famosa del Marroc, harira , té una llarga llista d'ingredients i triga molt de temps a fer, aquesta recepta tradicional és l'oposada polar. Amb només uns ingredients simples i un temps de cocció de mitja hora, tindreu una sopa saborosa, cremosa i farina de mongetes per oferir-vos un esmorzar o sopar satisfactori.
La recepta exigeix sémola gruixuda de sèmola i les espècies marroquines comunes del safrà i l'anís. Una mica de cúrcuma és opcional, però afegirà beneficis de color i salut .
El que necessitaràs
- 2 litres d'aigua
- 1 tassa (175 g)
- sèmola tosca
- 1/2 culleradeta de sal o al gust
- 1/2 culleradeta de pebre
- 5 o 6
- fils de safrà, es van esfondrar
- 1/4 culleradeta
- cúrcuma (opcional)
- ---------------------------------
- 2 cullerades de mantega
- 1 culleradeta de llavors d'anís mòlt (o més a gust)
Com fer-ho
- Mida l'aigua en una olla gran o petita espècie. Col·loqueu a foc alt i torneu a bullir.
- Mentre l'aigua està bullint, agregueu la sèmola gradualment, agitant constantment, per la qual cosa no s'agrupen. Afegiu la sal, el pebre i el safrà.
- Porteu la sopa de nou a ebullició, després baixeu la calor i deixeu que la sopa es cuini a foc lent. Continueu cuinant, amb freqüència d'agitació, durant 20 a 30 minuts o fins que la semolina s'inflongui i es torni tendra i la sopa s'ha engrossit a la consistència que més us agradi.
- Agregueu les dues cullerades de mantega i l'anís de terra. Gust per condimentar i ajustar la sal i el pebre segons desitgeu. Continueu escalfant suaument durant uns minuts més.
- Retireu la sopa de la calor i el cullerot en els bols; servir càlid.
- Serviu la sopa amb pa marroquí i les dates del costat.
Consells
Les dates són una ofrena tradicional al costat de la sopa, igual que el pa.
Tingueu en compte que la sopa de llavor s'agrebrarà quan es refreda; permeti això quan es cuina per endavant fregant la sopa a una consistència més prim que el que trobi ideal per servir.
Quan recalieu la sopa de sèmola que s'ha espessit, combineu-hi una mica d'aigua per tallar la sopa. Tasteu i ajusteu el condiment.
La sopa es pot adornar a la taula amb una mica de mantega i pebre mòlt.
Alguns dels anis poden ser substituïts per anís sencer.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 206 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 15 mg |
| Sodi | 875 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 6 g |