Si esteu buscant aquest autèntic sabor a l'estil de Memphis, no busqueu més. Aquesta recepta combina un fregall fantàstic amb una deliciosa salsa per produir el conjunt més saborós de costelles que heu tingut.
El que necessitaràs
- 3 lliures / 1.3 kg de carn de porc
- Per Rub:
- 4 culleradetes / 20 ml de pebre vermell
- 2 culleradetes / 10 ml de sal
- 2 culleradetes / 10 ml de pebre negre mòlt
- 1 culleradeta / 5 ml de Cayenne
- Per a la salsa:
- 2 tasses / 475 ml de salsa de tomàquet
- 2 tasses / 475 ml de ceba picada
- 1 tassa / 240 ml de vinagre de vi negre
- 2 dents d'all (picats)
- 1/4 de tassa / 60 ml de mostassa groga
- 1/2 tassa / 120 ml de sucre morè, envasat
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de salsa calenta de Luisiana
Com fer-ho
1. Prepareu les costelles traient la membrana des de la part inferior de les costelles. Retalla qualsevol greix o carn suelta.
2. Prepareu el fumador o la graella. Haureu de mantenir una temperatura al voltant de 225 graus F / 110 graus C durant 4 a 6 hores, així que planifiqueu-lo degudament. Costelles de temporada amb Memphis fregar i posar a la graella o en el fumador.
3. Mentre s'estan cuinant les costelles, prepareu la salsa barbacoa: barregeu tot, excepte la salsa de tomàquet. Aboqui una cassola i afegiu la salsa de tomàquet.
Cuinar a foc lent durant 15 minuts. Treure del foc i reservar.
4. Cuini les costelles fins que la temperatura interna de la carn arribi al voltant de 185 graus F / 85 graus C. Pinzell amb salsa barbacoa . Després d'uns 10 minuts, giri les costelles i escorreu-les amb salsa contínuament durant el procés de cocció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 763 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 197 mg |
| Sodi | 1,775 mg |
| Hidrats de carboni | 55 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 65 g |