No només aquest farcit d'aquesta recepta li dóna un bell llom de porc, però la combinació del sabor de la fruita amb la poma Granny Smith i la dolçor dels albercocs combinats amb els condiments italians, fa d'aquest un deliciós menjar. Ja sigui que utilitzeu una graella de carbó o gas, aquesta recepta és realment més fàcil del que sembla. El temps de la graella és relativament curt a causa de la brasa calenta feta a la graella per caramelitzar la superfície del rostit.
El que necessitaràs
- 2 lliures / 900 g de sègol de llom de porc
- 1 Pomera Granny Smith, pelada, cored i picada
- 6 albercocs secs picats
- 1/2 tassa / 120 ml de formatge parmesà
- 1 cullerada / 15 ml d'oli d'oliva
- 1 cullerada / 15 ml de sàlvia fresca picada (o 1 culleradeta / 5 ml sabor sec)
- 4 dents d'all, picats
- 1 culleradeta / 5 ml de sal
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de pebre negre
Com fer-ho
Retalla el llom de porc de greix i vaina. Papallona o rotllo tallar el llom de porc. Si la mariposa, tira-la a prop d'1 polzada de gruix. Condimentar amb sal i pebre. En un bol, combineu la poma, els albercocs, el formatge parmesà, l'all i el sàlvia. Barrejar bé. Difondre la barreja de poma sobre la carn de porc. Rodar el llom de porc amb còpia de seguretat i lligar amb la corda de la cuina. Espaci la corda uns 2 centímetres de distància. Assegureu-vos el llom de porc farcit.
Preescalfeu la graella i prepareu-vos la graella a la graella. Escórrer l'exterior del llom de carn de porc amb oli d'oliva. Deixeu que el rostit de porc rostit seure uns 15 o 20 minuts abans de col·locar-lo a la graella.
Col·loqueu el llom de porc a sobre de la calor directa a la graella per marró a l'exterior. Rotlle perquè tota la superfície obtingui uns 2 minuts de calor directe. Traslladar-se a la part indirecta de la graella i continuar rostint durant uns 30 minuts. Comproveu si hi ha un termòmetre instantani de càrrega instantània. Recordeu prendre diverses lectures del centre del llom de porc i considerar el més baix per ser exacte. Una vegada que la temperatura interna de la rosteix arriba als 165 graus, es fa.
Retireu el rostit de llom de porc a la graella. Deixar-se reposar durant uns 5 minuts, tallar el llom de porc fins a puntes fins a les llesques. Fer les rodanxes d'1 polzada de gruix i utilitzar un ganivet molt afilat perquè pugui obtenir una bona rodanxa que mostri l'espiral del llom de porc farcit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 581 |
| Greix total | 24 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 112 mg |
| Sodi | 860 mg |
| Hidrats de carboni | 48 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 46 g |