Recepta fresca de pastís d'albercoc

Aquesta recepta fresca d'albercoc s'aprofita de la recompensa de temporada. La temporada de collita d' albercoc als Estats Units és de juny a mitjans d'agost, segons la varietat i la ubicació on es cultiva. Agafa la teva part dels albercocs de pastís per fer aquestes postres simples però exquisides. Comenceu amb la massa d'escorça de pastís comprada a la botiga per accelerar les coses o fer-ne les pròpies.

Els albercocs tenen tanta pell tendra i són fruites tan fràgils, realment no és necessari blanquear i pelar. Acaba de tallar a la meitat a la vora de la línia de costura i fregar-los. Ni tan sols haureu de tallar els albercocs per aquesta recepta.

El que necessitaràs

• Cáscara de pastís de dues espatlles de 9 polzades, comprada a la botiga, o
• escorça de pastís casolana
• 1/2 tassa de sucre blanc granulat
• 1/4 de tassa de sucre marró clar
• 1/4 de tassa de farina de propòsit
• 1/4 culleradeta de canyella
• 1/8 cullerada de nou moscada
• 6 tasses de midó fresc d'albercoc
• 2 culleradetes de suc de llimona fresc
• 2 cullerades de mantega, tallades en cubs d'1/4 polzada
• 1 culleradeta de sucre blanc granulat

Com fer-ho

1. Escalfeu el forn a 425 graus F. Col·loqueu una de les costelles de pastís en una paella de 9 polzades.
2. En un bol petit, bata 1/2 tassa de sucre blanc, 1/2 tassa de sucre morat, 1/4 de tassa de farina de tot ús, 1/4 culleradeta de canyella i 1/8 de culleradeta de nou moscada .
3. Col·loqueu 6 tasses de mitges d'albercoc fresques en un recipient separat i remeu 2 culleradetes de suc de llimona. Afegiu la barreja de sucre als albercocs i tregui-la suaument per barrejar i aboqui l'escorça de la paella a la paella.

1. Distribueixi de manera uniforme els petits cubs de mantega a sobre de la barreja d'albercoc. A dalt amb l'escorça de la pasta restant i el punxó per segellar a l'escorça de coca inferior. Tallar les escletxes a la part superior per a les reixetes.
2. Col·loqueu el paella sobre una paella i coueu entre 35 i 40 minuts o fins que l'ompliment d'or i daurat només comenci a bufar a través de les escletxes. Espolvoreu la part superior del pastís amb 1 culleradeta de sucre blanc tan bon punt surt del forn.
3. Fresc abans de servir.