Deixeu que la vostra mare sàpiga quina especial és ella preparant-la un brunch casolà aquest Dia de la Mare! Aquest pastís de salmó fumat és segur d'impressionar, però és fàcil de preparar un diumenge al matí. Per fer el menjar més especial, serveix aquest pastís salat amb una amanida de verdures de primavera lleugerament vestida, una mica de fruita i, per descomptat, una copa de xampany.
Per aquesta recepta, preferim utilitzar salmó fumat noruec salvatge. També hi ha formatge ratllat tant a l'escorça com a la part superior del pastís. Ens agrada utilitzar el formatge Emmental pel seu sabor suau, però podeu sentir-se lliure de substituir suïssos o Gruyere si ho preferiu.
No deixeu que la idea d'elaborar una cassola casolana la intimidi. Abans de començar, fes un cop d'ull a aquest article per 10 consells per fer una pasta perfecta . A més, per a aquesta recepta, no necessiteu cap eina especial per tallar la mantega a la farina. Certament, podeu utilitzar un pastisser si teniu un a la vostra cuina o podeu utilitzar dos ganivets per combinar la mantega freda i la farina. Personalment, només fem servir els dits per incorporar ràpidament la mantega a la farina per crear cruixents. (La paraula clau és ràpida! No volem manejar la mantega massa, ja que s'escalfa de la calor de les mans.) No importa el mètode que triïs, amb una mica de pràctica, pots convertir-te fàcilment en un producte casolà expert en l'escorça de pastís
El que necessitaràs
- Escorça:
- 1/2 tassa (1 pal) mantega freda
- 1 1/4 tassa de farina (tot ús)
- 1/2 culleradeta de sal
- 3 cullerades de formatge emmental (ratllat)
- 3 cullerades d'aigua
- Ompliment:
- 1 tassa de salmó fumat (picat)
- 1/2 tassa de porros (només part blanca, picada)
- 3 ous
- 1/2 tassa de llet sencera
- 3/4 tassa de crema batuda gruixuda
- 1/3 tassa d'anet (picada, fresca)
- 1 culleradeta de pebre de llimona
- 1/2 culleradeta de sal
- Formatge de 3/4 trossos de formatge Emmental (ratllat)
Com fer-ho
Per preparar l'escorça:
- Preescalfeu el forn a 400 F.
- En un recipient mitjà, trosseja la mantega en farina i sal fins que s'assembla a molles gruixudes. Afegiu formatge ratllat i aigua i combineu fins que l'escorça es reuneixi.
- Desgastar l'escorça en una superfície lleugerament enharinada. Premeu l'escorça en una paella de 9 polzades, plegant i puntejant la vora superior.
- Escorreu l'escorça tot amb una bifurcació i després escota a 400 F durant 15 minuts.
Preparar pastís:
- Col·loqueu el salmó i el porro tallats a l'escorça preparada.
- En un bol gran, bata els ous, la llet, la nata, l'anet, el pebre de llimona i la sal.
- Aboqui la barreja d'ou sobre el salmó i el porro a l'escorça.
- Espolvorear amb formatge Emmental rallado.
- Torneu el pastís al forn i coure durant 27 a 30 minuts.
- Refrigerar almenys 15 minuts abans de tallar i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 357 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 153 mg |
| Sodi | 336 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 18 g |