Recepta Papad Ki Sabzi - Pappadum Curry

Si t'agrada Papad o Pappadums, com també se sap, t'encantarà aquest plat. Papad ki sabzi és una recepta de curri amb papes fregides i saltejat en salsa de tomàquet. El sabor suau i picant del curri funciona molt bé amb l'arròs bullit. Papad Ki Sabzi de Rajasthan a l' oest de l'Índia és un gran plat per quan tens pressa però vols un àpat calent i cuinat.

El que necessitaràs

• Prop d'1 tassa o 4-6 peces papad / pappadum preenvasades
• 2 tasses d'oli vegetal per a papad fregit profund, a més de 3 cullerades d'oli vegetal separats
• 1 cullerada de llavors de comí
• 1 ceba mitjana picada molt bé
• 1 culleradeta de pasta de gingebre
• 2 culleradetes de pasta d'alls
• 1 culleradeta de pols de chile vermell
• 2 culleradetes de pols de coriandre
• 1/2 culleradeta de pols de cúrcuma
• 1 culleradeta de gingebre picat molt finament
• 1/4 cullerada de pols asafetida
• 2 xilis verds picats molt bé
• 1/2 tassa de iogurt sense sucre, llevat fins que estigui suau
• Sal a gust
• 3 cullerades de coriandre fresc picat per adornar

Com fer-ho

1. Escalfeu l'oli vegetal en una paella profunda a foc mitjà. Quan estigui calent, afegiu-hi les llavors de comí. Quan deixen de rebentar, afegiu la ceba finament picada i fregiu fins que estigui suau.
2. Ara afegiu les pastes d'all i gingebre, pebrot vermell, coriandre i cúrcuma. Barreja bé. Fregir durant 2 minuts.
3. Afegiu el gingebre picat / asafetida en pols i el chili verd picat. Revuelva i torneu a coure durant 1 minut.
4. Ara afegiu el iogurt, remeneu bé i cuini durant 5 minuts.

1. Afegiu 1 tassa d'aigua calenta. Cuinar fins a bullir la barreja. Gusteu i afegiu la sal, segons sigui necessari.
2. Baixeu la calor per cuinar a foc lent i afegiu suaument les peces de papad. Remoure bé i cuinar durant 3-5 minuts.
3. Apagueu el foc. Adornar amb coriandre fresc picat i servir amb arròs bullit.

Consells de cuina

Papad pot ser fregit , ja que es troba en aquesta recepta, fregit o torrat a la cassola o cuit al microones. Mira aquest vídeo per veure com pots fregir-lo.

Per a Papades rostides en un microones:

1. Agafeu una placa / plat a prova de microones i alineeu-la amb una tovallola de paper.
2. Col·loqueu papillas en brut, perquè no se superposin. Col·loqueu la planxa al microones i cuideu el papad en alta durant 2 minuts. Mantingui un rellotge vigilat mentre es cuina.
3. Quan hagi acabat el temps, retireu-lo i comproveu si el papad està cuinat. Si es fa, s'haurà convertit més o menys cruixent. Si està cuit, deixeu-ho servir durant 1-2 minuts per acabar de cuinar.
4. En cas contrari, cuini uns quants més. Repetiu fins que acabi el papad.
5. Rompeu el papad cuit en 2 "peces quadrades. Mantingueu-vos a un costat per a un ús posterior.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1600
Greix total	159 g
Greix saturat	15 g
Greix no saturat	110 g
Colesterol	88 mg
Sodi	300 mg
Hidrats de carboni	18 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	32 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).