Cap endocarp per a tu!
El casquet de cafè és un pas opcional en la producció de cafè. L'embolcall de cafè es produeix en els últims estadis de la transformació del cafè; normalment es fa entre fresat i polit, tot i que algunes persones consideren que és part del procés de fresat o que no es pot treure el polit i es mouen directament sobre la neteja i la classificació.
L'objectiu del casquet de cafè és eliminar la pell del pergamí (també anomenat "pergamí") del cafè.
El pergamí és una substància de paper natural que envolta el gra de cafè, com el endocarpo (capa de membrana) que envolta molts altres tipus de llavors de fruites (com ara llavors de poma). L'eliminació del pergamí és opcional perquè es venen alguns grans de cafè "en pergamí" (o "en pergamí").
Després que els grans de cafè s'hagin assecat (ja sigui al sol o en màquines d'assecatge), la pell del pergamí és cruixent i sec, de manera que es pot eliminar fàcilment. En el cas del cafè de procés humit, el casquet elimina la closca seca que envolta el gra de cafè (incloent-hi l'exocarp, mesocarp i endocarp / pergamí). Per al cafè processat semi-sec, el casquet elimina la closca i el mucílag sec de la menta. Per al cafè processat sec (vegeu la nota més avall), el casquet elimina una coberta de cuir dels grans de cafè, que inclou la closca i el mucílag, així com altres materials vegetals. Independentment de la quantitat de capes que s'estan eliminant durant el cascat, tot es cura en un sol pas.
El pas funciona així. Una màquina anomenada "huller" s'utilitza per treure el pergamí del cafè. Els rangers van des de les moles simples fins a les màquines sofisticades que tapan al cafè per treure els cascs. No importa el simple o complex que siguin, l'operació bàsica és que abra el casc fins que es desfà.
Voil à ! Grans de cafè buit.
Nota: En el mètode de processament en sec, les cireres seques s'emmagatzemen a granel en sitges especials fins que s'envien al molí on es produeixen cascs, classificacions, classificació i ensacat. En altres mètodes de processament, el casquet pot tenir lloc sense un període d'espera intermedi.