Aquests fesols refredats són un complement per preparar i cuinar a la cassola instantània o al forn elèctric de pressió. No es requereix remull i es faran beans refredats en una fracció del temps que prendrien l'estufa o en la cuina lenta.
Podeu infondre un sabor extra a les mongetes substituint un terç a la meitat de l'aigua amb estoc de verdures o estoc de pollastre (baixa en sodi o sense sal). O afegiu un pebrot picat de jalapeño a les mongetes juntament amb la ceba i l'all. Utilitzeu oli d'oliva per beans refreats vegetarians o utilitzeu gots de mantega o bacó per obtenir un sabor més clàssic. Per augmentar encara més el sabor, marró les cebes picades en una petita quantitat d'oli vegetal abans d'afegir els ingredients restants.
Siéntase lliure d'utilitzar beans negres en comptes de pinto.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pinto (2 tasses)
- 7 tasses d'aigua
- 1 tassa de ceba (picada)
- 3 dents d'all (picats)
- 1 culleradeta de sal kosher (o al gust)
- 1 culleradeta de comí mòlta
- 1/2 culleradeta d'orenga de fulla seca
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 3 cullerades de drippings de bacó (o mantega, o oli d'oliva)
- Opcional: pebre vermell
Com fer-ho
- Col·loqueu les mongetes de pinto sec en un bol gran i cobreixi-les amb aigua; recolliu-los, descartant qualsevol fava malformada o danyada. Busqueu pedres de pedra o escombraries. Esbandida les mongetes a fons i es descarta l'aigua.
- Transfereixi els fesols a la olla a pressió. Afegiu l'aigua, la ceba, l'all, 1 culleradeta de sal, comí, orenga, pebre, goteig de cansalada, mantega de porc o oli i un paquet de pebre de caiena, si ho fa servir.
- Tapa l'olla, tanca la tapa i estableix la vàlvula de vapor per "segellar".
- Trieu el botó bean / chili i afegiu 15 minuts durant un total de 45 minuts de cocció. O bé, utilitzeu la configuració manual, a 45 minuts.
- Quan els fesols hagin acabat de cuinar, deixeu que la pressió caigui de forma natural durant uns 20 a 25 minuts i, a continuació, deixeu anar el vent de vapor.
- Col·loqueu un colador o tamís gran sobre un bol gran i escorreu els fesols. Establiu els líquids a un costat. Col·loqueu les mongetes en un altre recipient o poseu-les a l'olla buida. Purifiqueu-les amb una bateria d'immersió. Afegiu alguns dels líquids reservats, segons sigui necessari per a la consistència desitjada. Alternativament, podeu utilitzar una batidora per puré, però deixeu-les refredar lleugerament abans de combinar-les.
- Tasteu les mongetes i afegiu més sal, segons calgui.
- Refrigerar els fesols refredats durant un màxim de 3 dies o congelar-los en bosses de congelació o contenidors en porcions de grandària única o mida de la mida del menjar per a un emmagatzematge més llarg.
- La recepta fa unes 10 porcions.
Suggeriments de publicació
- Servir fesols refredats com a plat lateral amb guarnició de formatge ratllat, cebes vermelles o verdes picades, coriandre picat, tomàquets en pols, crema agra, salsa o guacamole .
- Espoleu sopes, guisats o xili amb fesols refredats.
- Utilitzeu-les com a superposició de nachos .
- Afegiu fesols refredats a barreges d'hamburgueses o de pastissos. Aquestes hamburgueses de burret s'uneixen amb fesols refredats.
- Afegiu els fesols refredats a farciments de burret o tac.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 190 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 270 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 12 g |