Els fesols blancs solen portar la connotació de ser avorrits. Prefereixo veure'ls com un llenç deliciós i blanc, però. Per una, crec que la seva textura cremosa no és gens adictiva; afegeix un toc vellutat a qualsevol plat, sense afegir cap greix. Combina això amb el fet que són una gran font de proteïnes barates i que són gairebé impossibles de cuinar malament. Aquesta recepta de sopa blanca de soja blanca es punxa amb espècies provençals clàssiques per a un efecte deliciós.
El que necessitaràs
- 1 lliura de mongetes blanques secs, classificades i enjuagades (marina, gran nord, canellini)
- 4 tasses de pollastre
- 2 tasses d'aigua
- 1 tassa de pernil picat
- 3/4 tassa de pastanagues picades
- 3/4 tassa de ceba groga picada
- 2 guants d'all, picats i picats
- 2 culleradetes de julivert sec
- 1 1/4 culleradetes de sabre fregat
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 1/4 culleradeta de romaní aixafat
- 1/8 culleradeta (pinch) alfàbrega seca
- 2 patates daurades petites, cuites i puré (prop de 2/3 de tassa)
Com fer-ho
Cobreixi els fesols amb 1 polzada d'aigua i deixeu-los embrollar durant la nit, o porteu-los a bullir ràpid, tapar-los i deixar-los a un costat durant 1 hora.
Escórrer els fesols, posar-los en una cassola gran i afegir l'estoc de pollastre, l'aigua, el pernil, les pastanagues, les cebes i els condiments a la paella. Porta la barreja a foc lent a foc lent i permet que la sopa es cou durant 90 minuts a 2 hores, fins que les mongetes estiguin tendres. Afegiu-hi les patates i fregui la sopa durant 5 minuts addicionals.
Servir calent.
Aquesta sopa blanca de mongetes suaus fa de 8 a 10 porcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 190 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 238 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 13 g |