La salsa Hoisin, de vegades anomenada salsa barbacoa xinesa, és una salsa fragant i picant que s'utilitza amb freqüència en salsa vegetal asiàtica i adobats, així com plats a la brasa a l'estil asiàtic. Fabricat a partir d'una combinació de soja, all, vinagre i, generalment, el chili i l'edulcorant, la hoisina és de color fosc i de consistència gruixuda. Té un sabor salat molt fort i lleugerament dolç.
Igual que amb la majoria de les salses, aquest saboritza millor si els sabors es combinen durant 1 hora abans de servir.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli (per a remenar)
- 1 dent d'all (picat finament)
- 1 culleradeta de gingebre (picat)
- 6 cullerades de salsa hoisin
- 1 cullerada de salsa de soia fosca
- 2 cullerades d'aigua
- 1/4 culleradeta de sal
- 4 gotes d'oli de sèsam
- 1 1/2 culleradetes de pasta de xile (o al gust)
- 1 cullerada de cacauet (picat)
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en un wok a foc mitjà-alt a alt.
- Afegiu l'all i el gingebre al wok.
- Refreda breument fins que sigui aromàtic.
- Urmineu el foc fins al mitjà i remeneu-lo en els altres ingredients.
- Escalfar i treure de l'estufa. Guai.
- Emmagatzemi en un recipient segellat a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 809 |
| Greix total | 76 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 840 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |