La salsa d'all xinesa, similar a la salsa de castanyer, és molt popular a l'oest.
A la cuina xinesa, en ocasions, els plats fregits poden generar algun líquid durant la cocció i molts cuiners xinesos es remouen en aigua de midó de patata. L'aigua de fècula de patata és generalment 1-2 culleradetes de midó de patata barrejat amb un parell de cullerades d'aigua freda i això "espessirà" la salsa en els plats fregits.
Independentment de l'autenticitat de la salsa d'all en salsa xinesa, l'all és un gran ingredient amb múltiples beneficis per a la salut i el gust. L'all està molt relacionat amb cebes, escalunyes i porros i s'ha utilitzat tant en cuina com amb finalitats medicinals, com a mínim, dels temps egipcis.
- L'all conté un compost anomenat Allicin, que és ideal per al vostre tracte digestiu.
- L'all conté manganès , vitamines B6 i C, seleni i fibra
- Conté molt poc calories. 1 unça de 28 grams d'all conté 42 calories, 1,8 grams de proteïna i 9 grams d'hidrats de carboni.
- Pot ajudar a guarir els refredats i combatre la malaltia.
- Pot ajudar a reduir la pressió arterial i els nivells de colesterol.
- L'all també conté antioxidants que poden ajudar a prevenir la malaltia d'Alzheimer i la demència.
- S'ha fet recerca per demostrar els beneficis de l'exercici de menjar all. S'ha demostrat millorar el rendiment dels animals de laboratori, però les proves en humans fins ara no són concloents.
- L'all és bo per als ossos, donat el seu elevat contingut de manganès.
Només hi ha una salsa tipus d'all d'ús comú a la cuina xinesa que s'utilitza com a salsa de salsa de pressinar.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de vinagre d'arròs
- 2 cullerades de sucre granulat
- 1 cullerada
- salsa lleugera de soja
- 1 cullerada de salsa de soia fosca
- 2 culleradetes de vi d'arròs xinès (o
- xerès sec )
- 1/2 culleradeta de salsa de xile (o segons el gust)
- 1/4 culleradeta
- oli de sèsam
- 1 1/2 culleradeta de midó de blat de moro
- 1 cullerada d'aigua
- 1 cullerada
- oli vegetal (o oli de cacauet)
- De 3 a 4 dents d'all a mida (picats finament, 4 culleradetes o 1/2 / 2 cullerades d'all picat)
Com fer-ho
- Combineu el vinagre d'arròs, el sucre, les salses de soja, el vi d'arròs o el xerès, la salsa de xile i l'oli de sèsam en un recipient petit, remenant-lo per combinar-lo. En un bol petit separat, dissoleu la farina de blat de moro a l'aigua.
- Escalfeu 1 cullerada d'oli a foc mitjà en una cassola . Afegir l'all i cuinar, remenant fins a aromàtic (al voltant de 30 segons).
- Torneu a coure la salsa ràpidament, afegiu-la a la cassola i deixeu-ho bullir, remenant-lo. (Això trigarà uns minuts).
- Torneu a coure la barreja de blat de moro i aigua i afegiu-la a la salsa, movent-se a espessir.
Consells
Amb l'excepció del vi d'arròs o del xerès sec, els condiments per a la salsa d'all estan disponibles a la secció d'aliments internacionals de molts supermercats locals.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 36 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 236 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |