Què és la salsa XO i què fas amb ella?
Com amb totes les innovacions culinàries exitoses, es desconeixen les circumstàncies exactes del naixement de la sals XO. És probable que la combinació de gambetes secs, vieires secs, alls i altres condiments en primer lloc agafin la taula d'un dels establiments més menuts de Hong Kong. A més, és probable que no sigui una coincidència que els creadors de la salsa XO decideixin nomenar-la després d'un brandi popular però decididament car: demanar una ampolla afegirà diversos dòlars a la factura del vostre restaurant.
Fa més de vint anys. La salsa exòtica amb el nom inoblidable ràpidament es va convertir en un èxit, i avui la salsa XO es presenta en restaurants d'Amèrica del Nord, des de Vancouver fins a Nova York. Però la salsa XO és més que un condiment de taula. El seu sabor picant s'utilitza per a millorar la carn fregida, el marisc, el tofu i els plats de verdures. La llagosta i la Vermicelli fregides amb salsa XO es troben al menú del restaurant Dynasty a Green Brook, Nova Jersey , mentre que els cuiners del Park Hyatt de Tòquio han decidit que la salsa XO és l'acompanyament perfecte de Tallarines fregits amb pollastre i gambeta. I ja no cal sopar per satisfer un ien del líquid que ha guanyat el sobrenom de "Caviar d'Orient". Lee Kum Kee ha embotellat la seva pròpia versió de la salsa XO, afegint pernil, pebrots vermells i diversos condiments als gambetes secs i les vieires. Espereu pagar fins a $ 10 per un pot de quatre unces.
Per descomptat, els cuiners més aventurers sempre poden fer els seus.
Com que els ingredients de la sals XO són bastant cars, l'enfocament més econòmic és comprar a granel i compondre més d'un lot alhora. Però el que vulgueu, la salsa XO és una inversió que val la pena. Mantenir un pot a la mà pot ser molt útil en aquelles ocasions (amb sort poc freqüents) quan, enmig de preparar el sopar, de sobte descobreix que l'armari està desnivell i ja fa molt de temps que un viatge al mercat asiàtic.
XO Salsa Receptes
Salsa XO casolana
Salsa XO casolana amb tofu freda
Oyster a XO Sauce
Calamarsa de seda i porc xinès amb salsa XO
Receptes de salsa xinesa
Arxiu principal de receptes alimentàries xineses