Moltes botigues de queviures de major gamma actualment venen carn de búfal al costat de carn de vedella en la funda de carnisser. El búfalo té un sabor suau i deliciós i només té la meitat del colesterol de carn. Aquesta recepta rica amb bunyols amb alls és una bona manera de gaudir d'aquesta bona carn.
El que necessitaràs
- 4 lb de rostit de búfal sense desossar
- 2 dents
- all , tallat en quarts
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 cullerada de pebre negre mòlt brut
- 2 culleradetes
- sal kosher
- 5 llesques de prosciut o bacó
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn 350 F.
- Realitzeu 8 incisions de manera uniforme amb un ganivet de paret, prop de 2 polzades de profunditat, en el rostit. Premeu les peces d'all en la mesura del possible. Escorreu el rostit amb l'oli i el mantell de manera uniforme amb sal i pebre. Col·loqueu-hi un pa torrat i cobreixi el prosciut o el cansalada. Podeu utilitzar un filet de carnisseria per assegurar la carn a la part superior per motius de presentació, però això no afectarà el sabor.
- Assequeu el búfal fins que un termòmetre de carn llegeixi 130 F per a mitjans rars. La carn de búfals té menys greix que la carn i es pot assecar si es cuina més enllà del mitjà.
- Deixeu descansar durant 15 minuts abans de tallar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 561 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 204 mg |
| Sodi | 813 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 66 g |