Consells per cuinar el millor gall dindi mai
Que un sucós i perfectament cuit de gall d'indi és difícil perquè el cuiner principiant aconsegueixi és el mite més gran de tota la cuina americana. No hi ha res a témer, sinó a la por del turc sec.
Seguint aquestes cinc regles bàsiques, garantiràs un gall d'indi humit, deliciós i bonic cada vegada. Seguiu amb la confiança, l'alegria i el coneixement que, ja que estigueu cuinant el gall dindi, no hauríeu de rentar cap plats.
No feu coses a Turquia
Cuinar el vostre vestit farcit dins del gall dindi és una mala idea per diversos motius. A causa de la forma de la cavitat, l' embotit no es pot cuinar d'una manera uniforme, i tret de la petita quantitat que sobresurt del final, no es posa totalment daurada i cruixent. Què és el farcit que no està daurat i cruixent a la part superior?
Encara més important, quan el centre de l'embotit es cuini a una temperatura segura, parts del gall dindi es cuinaran i s'assequin. Si voleu aquesta aparença clàssica, només calceu el guarniment (cuinat per separat) a la cavitat quan us porteu el gall dindi a la taula. Qui sabrà?
Estada a Turquia a l'interior, a l'exterior i sota la pell
No importa quines herbes i espècies decideixes utilitzar, la millor manera d'aconseguir un gall d'indi saborós és generar-la generosament a tot arreu. Un gall dindi de 20 lliures és molta carn: una culleradeta de sal i un pebrot escampat a la part superior no ho farà.
Genereu abundantment sal i pebre a l'interior de la cavitat, juntament amb les altres herbes i espècies que feu servir (consulteu els fregalls de gall dindi preferits aquí ). Això s'ha de fer sol, ja que tothom que el mira mirarà.
També podeu empènyer la mantega o l'oli d'oliva sota la pell del pit, i al voltant de les cuixes.
Podeu utilitzar els dits, o bé empènyer una fina espàtula de silici sota la pell per separar-la de la carn. Això no només és saborós del gall dindi, sinó que també ajuda a mantenir-lo humit i sucós.
Finalment, fregueu la pell exterior del gall dindi amb mantega o oli i feu la temporada amb sal i pebre. Aquesta triple aplicació del sabor significarà el final dels ocells tous.
Mantingui les ales ajustades, les cames lligades, els pits coberts
Un gall d'indi adequadament preparat farà un llarg camí per assegurar un assortiment d'èxit i un ocell molt atractiu. Aquests tres passos són ràpids i senzills però fan una gran diferència.
Tireu els consells de les ales i enganxeu-les sota els pits perquè no es cremen. Això també permet que el gall dindi seure bé i recte.
Després de condimentar, lligueu les cames juntament amb una corda de cuina o fil dental (plana, sense menta fresca). Aquest important pas assegurarà fins i tot la cuina i un gall d'indi molt bonic.
Fregui els pits amb un tros de paper. Això ajudarà a mantenir el gall dindi humit, i evitar que els pits es posin massa bruns. Retireu la làmina durant l'última hora de rostir per fer pardal la pell.
Cuini baix i lent en un forn humit i aromàtic
Deixar el gall d'indi durant una hora abans de rostir per fer el refredat. Talleu dues pastanagues, dues costelles d'api i una ceba en grans trossos.
Col loqueu a la part inferior de la paella de rostir. Col·loqueu el gall d'indi a la part superior de les verdures.
Afegiu una mitja polzada de líquid (aigua o estoc) a la paella de torrat. Això mantindrà el forn humit, i el gall d'indi sucós. Aquest líquid aromàtic es pot utilitzar per a espatllar el gall dindi mentre es cuina (hi ha un debat si basting fa alguna cosa, però forma part de la tradició). A més, els gots de pa seran encara més saborosos si està pensant en fer salsa .
Asado a 325 graus F., durant aproximadament 15-20 minuts per lliura. Això és només una estimació: assegureu-vos d'utilitzar un termòmetre per aconseguir una donació perfecta.
Traieu el gall dindi quan llegeixi 165 graus F. a la part més gruixuda de la carn de la cuixa. Aquí hi ha una guia aproximada de temps de cocció del gall dindi per rostir a 325 graus F. des de l'USDA:
8 a 12 lliures: 2 3/4 a 3 hores
12 a 14 lliures: 3 a 3 3/4 h
14 a 18 lliures: 3 3/4 a 4 1/4 h
18 a 20 lliures: 4 1/4 a 4 1/2 hores
De 20 a 24 lliures: 4 1/2 a 5 hores
Que ho descansin! Un gall dindi descansat és un deliciós gall dindi
Ara, si heu seguit els procediments anteriors, esteu a punt de tallar-vos al pit deliciós i més juic que hagueu tingut, però STOP! Ho sento, no volia sorprendre'l, però haureu de deixar descansar el gall d'indi durant un mínim de 20 minuts.
Quan l'elimineu del forn, poseu-la molt solc amb paper d'alumini i seguiu preparant-vos els plats a la taula (o teniu una copa de vi i el delegat). No us preocupeu, no es farà refredar; un gall dindi cobert de 20 lliures romandrà calent durant més de 40 minuts, així que no t'afanyis.
Deixar-ho reposar no només li dóna temps per acabar la salsa i la resta del menjar, sinó que també permet repartir els sucs del gall dindi, que és el secret de la carn tendra i humida. Una vegada que l'ocell ha descansat, ara podeu tallar aquest gall d'indi .
Felicitacions És hora de donar-li les gràcies i gaudir-ne!