Si sou un pescador grec, aquesta recepta per kakavia (en grec: κακαβιά, diguem: ka-kahv-YAH) té sentit. No obstant això, per a aquells que no som, expliquem aquesta recepta.
Imagina't ser un pescador i et trobes tot el dia. Prengui el que pugui per tornar i vendre. No ets exigent. Si fa diners, intenteu atrapar-lo. Després de tot el que s'ha dit i fet, tens una varietat de peixos i res per menjar. Què fas? Fas la sopa de pescador!
Podeu afegir a tots els vostres diferents tipus de peix, algunes patates i verdures, i una mica d'aigua i teniu la vostra base. Ara, és només una qüestió de condiments i perfeccionar-la. No hi ha res perdut, i això és clau. Al final del dia, heu utilitzat tot allò que heu capturat i no només això, sinó que esteu omplert. Així, tu ets un feliç pescador grec. Una molt feliç, de fet.
Kakavia, la sopa de pescador grec, és un plat grec clàssic. Sovint, en comparació amb la bouillabaisse francesa, qualsevol grec us dirà que és més saborós i fàcil de fer! Tradicionalment elaborat amb la captura del dia, aquest plat es realitza amb una selecció de peix i marisc que es pot canviar amb les estacions, sempre que els peixos siguin bastant petits i aptes per bullir.
El que necessitaràs
- 8 tasses d'aigua
- 1 tassa de
- oli d'oliva
- 1 full de llorer
- 1 tomàquet (sencer petit madur)
- 1 ceba mitjana sencera
- 2-3 dents d'all (amb el dur exterior)
- 2 pastanagues mitjanes (tallades en peces de 1 1/2 -2 polzades)
- 3-4 tiges d'api (tallades a rodanxes)
- 5-6 patates mitjanes (netejades i pelades)
- 3 carbassons petits (tallat a través de la part longitudinal)
- 3-4 llimones (suc de)
- 1 llagosta petita (escorçada i escorçada)
- 1 escorpí (escorxat i escalat)
- 1 mordassa (escorreguda i escalada, maneja amb compte!)
- 1 lluç o bacallà europeu (escorat i escorat)
- 1 mero blanc (eliminat i escalat)
- 1 comber (esborrat i escalat)
- 1 comber pintat (o un altre peix sencer apte per bullir)
- 1 mitjà
- sípia
- 1 tros gran de tul
Com fer-ho
- En una olla gran, afegiu tots els ingredients de la base de la sopa, excepte el carbassó i el suc de llimona i deixeu-ho bullir. Bullir a foc mitjà-alt durant 15 minuts, i després afegir carbassó.
- Cuina uns 5 minuts més.
- Per evitar que les espines i els ossos entren a la sopa, envasar el peix sencerament en un tros de tuls i segur.
- Afegiu peix, llagosta (si ho fa servir) i sípia (si ho fa servir), a la base de sopa. Quan es reprengui el bullit, cuini durant 20-25 minuts, sense destacar.
- 5 minuts abans que acabi el temps de cocció, afegiu suc de llimona.
- Tradicionalment, el peix sencer, altres mariscs i verdures es col·loquen en un plat gran, i la sopa se serveix per separat en un bol de sopa individual o individual.
Nota: Per obtenir una sopa similar amb peixos més grans, vegeu Sopa de peix grec - Psarosoupa .