En grec: ψαρόσουπα, pronunciat psah-ROH-soo-pah
Aquesta sopa de mosquetó vermell és un gran peix per escollir la sopa, ja que no es desfà i té un sabor meravellós per impartir a les verdures. Aquesta recepta de xarop vermell utilitza una salsa grec grec i llimona (latholemono) per a les verdures i el peix, i l'arròs s'afegeix a la sopa. És un menjar deliciós i substancial.
El que necessitaràs
- 3 a 3 1/2 lliures parpadeig vermell (o lleugerament més si no es manté)
- 2 cebes mitjanes (tallades fines)
- 4 tomàquets (tallats en trossos, aproximadament 1 lliura)
- 1 lliura de pastanagues (tallades en trossos)
- De 5 a 6 tiges d'api (amb fulles picades)
- 1 libra de carbassó petit (tallat a mig camí, longitudinalment)
- 2 lliures de patates mitjanes (pelades, tallades longitudinalment en 6 peces cadascuna)
- 2/3 tassa d'oli d'oliva
- 2 cullerades de suc de llimona (fresc)
- sal al gust
- 4 1/2 tasses d'aigua
- 2/3 tassa d'arròs
- Per a la salsa Latholemono (oli-llimona):
- 2/3 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 4 cullerades de suc de llimona (fresc)
Com fer-ho
Nota: Aquesta recepta requereix 2 olles de sopa o una olla de sopa i un bol gran.
Raspeu els peixos per eliminar les escales . Tallar i descartar aletes. Es lleva i es treu i es descarta el cap. Renteu bé els peixos per treure'n els residus. Si els peixos són més grans que les porcions d'una sola persona, calculeu el peix d'una banda en peces de talla que serveixin amb un ganivet afilat (no es talli als ossos). Sal el carbassó.
En una olla de sopa, porteu l'oli i deixeu coure 4 litres d'aigua a foc mitjà a foc mitjà.
Afegiu cebes, pastanagues, tomàquets i api i bullir durant 15 minuts. Afegiu les patates i el carbassó i seguiu bullint durant 20 minuts. Afegiu peix, tapeu-lo i continueu bullint durant 25 minuts. Treure del foc i deixar reposar durant 10 minuts.
Fer la salsa a la liquadora: Combineu l'oli d'oliva verge extra i el suc de llimona i combineu-hi fins que estiguin espessats (uns 5 segons).
Amb cura, traieu el peix i 3/4 de les verdures de l'olla usant una espàtula ranurada, i col·loqueu-la en un plat de servir. Aboqui la salsa sobre el peix i les verdures, tapeu-la i deixeu-la apartar.
Estofat de cullereta i verdures a la liquadora (no ompli més de la meitat), i barrejar en alta durant 7 segons fins a puré. Aboqui una segona olla o un bol gran. Continueu fins que totes les espècies de sopa i verdures s'hagin purificat. (Si utilitzeu un bol gran, esbandida l'olla i aboqui la sopa). Afegiu 8 3/4 tasses d'aigua a la sopa i deixeu-ho bullir. Afegiu l'arròs i la tapa. Baixa la calor a mitjà-baix i cuini durant 20 minuts. Treure del foc i remoure el suc d'una llimona.
Serviu els peixos i verdures en un platet, i la sopa en un bol de sopa individual o individual. Serviu amb un punt de pebre i llimona al costat per afegir-lo al gust.