Porc a la graella Souvlaki

Souvlaki (soo-vlah-kee), que significa "pinxos petits" en grec, són broquetes de carn, com el porc, el xai i el pollastre que es marinen amb una meravellosa barreja de vi negre i després a la graella. Souvlakia (el plural de Souvlaki) es troba tradicionalment embolicat en pa de pita i posteriorment amb una gran varietat de condiments com l'enciam, el tomàquet, la ceba i, per descomptat, la famosa salsa tzatziki basada en cogombre i iogurt. Però també són deliciosos sense la pita i les guarnicions.

Aquesta recepta de marinada és per una lliura d' espatlla de porc i produirà uns quatre broquetes de 9 polzades. Podeu multiplicar la recepta segons la quantitat de persones que esteu alimentant. Assegureu-vos de començar la recepta abans de deixar-ho almenys de 2 a 3 hores perquè la carn es marce i realment absorbeix els sabors.

Si utilitzeu pinxos de fusta, haureu de remullar-los amb aigua prèviament perquè no es cremen. Col·loqueu-los en un plat poc profund d'aigua mentre el porc es marinera.

El que necessitaràs

• Per al Marinade:
• 1/4 tassa d'oli d'oliva
• 1/4 tassa de vi negre
• 2 cullerades. suc de llimona (recentment espremut)
• 1 cullerada. menta seca
• 1 cullerada. orenga seca
• 4 dents d'all (esmicolat i picat finament)
• 1 full de llorer (esmicolat en petites peces)
• Per als Kabobs:
• 1 lb. espatlla de porc (retallada de greix i tallada en cubs de 1/4 de polzada)
• Sal i pebre negre recentment mòlt al gust
• 2 a 3 falques de llimona (per servir)

Com fer-ho

1. En un recipient gran no reactiu, bata els ingredients de la marinada junts. Afegiu els cubs de porc, tapeu-los amb un embolcall de plàstic i refrigeri's durant 2 a 3 hores.
2. Si utilitzeu pinxos de fusta , deixeu-los en un recipient poc profund amb aigua mentre la carn es menja.
3. Escalfeu la graella a mitjà-alt. Filleu la carn a les broquetes (uns 6 a 7 trossos per brou). Condimentar la carn de porc amb sal i pebre negre acabat de fer.

1. Escalfeu-lo a foc mitjà-alt durant uns 10 minuts, girant-se ocasionalment fins que es cuinen. Esprem un suc de llimona fresc sobre la carn abans de servir.