Les cireres marronades són una forma fàcil de preservar el sabor dolç i picant de les cireres d'estiu per gaudir més tard l'any. Utilitzeu-les en còctels o serviu amb gelats. El brandi amb sabor es pot servir sol o utilitzar-lo per fer un increïble còctel de Manhattan .
Aquestes cireres poden ser processades amb aigua calenta perquè puguis emmagatzemar-les a l'armari o simplement introduir-les a la nevera i deixar-les mullar. Si vols, pots fer-ho bullir abans de començar a bullir les cireres.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliura de cireres
- 3/4 tassa de sucre
- 3/4 tassa d'aigua
- 2 cullerades de suc de llimona
- 4 beines de cardamom
- 2 claus senceres
- 2
- pebreria sencera
- 1 pal de canyella
- 1 tassa de brandi
- Pot de 1 quart amb tapa
Com fer-ho
- Pit les cireres. Si tens un pinyol de cirera, genial, però si no tens una, no cal que t'enfatgi o emprendre una compra; un pinxo fi, un pal de taronja (com per manicures), un clip sense dissoldre o un article similar funciona de forma senzilla i senzilla per mostrar el pit de les cireres. Sigui el que feu servir per fregar-los, feu-ho per sobre d'un bol per atrapar qualsevol suc, i només podeu afegir les cireres fregides als sucs a mesura que vagis. Establiu les cireres pits a un costat.
- En una cassola mitjana a foc mitjà, agafeu el sucre i l'aigua a bullir. Reduïu la calor per mantenir-lo en equilibri constant i afegiu-hi el suc de llimona, les beines de cardamom, els dents senceres, l'allspice sencera i el pal de canyella. Cuini a foc suau fins que la barreja sigui lleugerament reduïda i espessa (i la seva cuina fa olor sorprenent!), Uns 10 minuts.
- Apagueu la calor. Afegiu el brandi al xarop de sucre especiado. Afegiu les cireres i els sucs cuits.
- Utilitzeu una cullera ranurada per transferir les cireres a un pot de 1 quart (si teniu un embut de conserves o conserves, aquest és un bon moment per utilitzar-lo). Aboqui el líquid suficient sobre les cireres per tapar-les completament mentre deixen uns 1/2 polzades d'espai entre la part superior del líquid i la part superior del pot. Torneu a la tapa.
- Podeu fer el recorregut fàcil i simplement posar el pot a la nevera, deixant-lo passar a l'esquena durant almenys 6 setmanes perquè les cireres i el brandi amb espècies tinguin temps de passar-se i conèixer-se millor. O bé, processeu-ho en aigua bullint durant 10 minuts, deixeu-ho refredar i emmagatzemi-ho en un lloc fred i fosc (com un armari) durant almenys 6 setmanes abans d'usar-lo. Una vegada obert, seguiu refrigerat.