Què estàs fumant?
Durant gairebé 55 anys, el Gran Cap, i el seu petit germà, el Cap Petit, han estat dissenyats per fumar totes aquelles coses que tradicionalment no entren en la categoria estricta de barbacoa . Per fumar peix , embotits, salsitxes, formatge , aquest és el fumador perfecte. Les temperatures de cocció més baixes, que no es poden ajustar, i la bona producció de fums són ideals per preservar els aliments i afegir sabor a fum a les coses que no es poden cuinar, o bé podrien acabar en un altre lloc.
Per fumar grans talls de gran carn de barbacoa, és probable que un fumador diferent sigui necessari.
Pros
- Lleuger i econòmic
- Excel·lent per a fumar peix o formatge o fer-lo cruixent
Contres
- Sense control de temperatura
- No es recomana gaire per fumar grans talls de carn
Descripció
- Element únic de calefacció de 450 watts
- 576 polzades quadrades d'espai de cremallera
- Capacitat alimentària de 50 lliures
- Construcció d'alumini
- Fabricat als Estats Units per Smokehouse LLC
Revisió del Big Head Front Load Smoker
El 1968, Luhr Jensen, una empresa dedicada al peix i la pesca, va produir un fumador petit, barat i lleuger que es podia portar al llac de pesca per poder fumar les captures del dia. Ràpidament, la gent va descobrir que aquests petits fumadors elèctrics eren perfectes per fer - se esgarrifós perquè podien assecar les carns i afegir una bona dosi de fum. Ara venut per Smokehouse Products, els fumadors petits i grans han continuat sent populars, en gran part a causa del fet que són barats , lleugers i fàcils d'usar.
Originats al nord-oest del Pacífic, els coneguts fumadors de Luhr Jensen van ser dissenyats per fumar en la comprensió més clàssica i europea del mètode, fumar com a forma de preservació d' aliments . Aquests fumadors no eren, i encara no estan preparats per a la barbacoa tradicional del sud. Podeu utilitzar-los per afegir sabor de fum a talls més grans de carn, tot des del filet fins al greix, però no podeu utilitzar-los per cuinar-los.
Llavors, com algú fuma un rack de costelles en un gran cap fumador? Igual que el normal. Prepareu les costelles com de costum. Preescalfeu el fumador i afegiu fitxes de fusta al calaix de fusta molt petita. Col loqueu les costelles al fumador i el fum durant 20 a 30 minuts. Treure del fumador, embolicar-lo en paper d'alumini i acabar amb el forn. Si això sona com una parany de barbacoa, llavors compreu una altra cosa. Si vols fumar el formatge i posar un sabor de fum als teus filets, és possible que vulgueu fer un cop d'ull a un d'aquests.
Una de les coses que fa que aquest sigui un gran fumador són les seves deficiències. La caixa d'aquest fumador és una sola capa de xapa d'alumini que vol dir que l'element de calefacció elèctrica de 450 watts no pot mantenir la calor tret que estiguis fumant en un dia calent. Encenen aquesta unitat en un dia fred i no tens un fumador calent, tens un fumador fred excel·lent.
Així que la paraula final és que per fer un bon paquet fumat, en general es tracta d'un malbaratament de diners, però per fumar tantes altres coses que no entren en la categoria de barbacoa tradicional, aquest és el fumador perfecte.