Afegiu el sabor autèntic del fum al vostre lloc
Una de les primeres coses que moltes persones volen fer amb un nou fumador és fer-ne un cop. El jersei es fa fàcilment en un fumador, forn, deshidratador d'aliments o fins i tot al sol. Freguint un fumador afegeix un gran sabor fumat que no obtindrà cap altra manera. Tanmateix, és fàcil que el fum quedi cruixent ja que la carn es talla molt prima abans de fumar. No feu servir fitxes de fumar addicionals en el seu fumador quan es torni nerviós.
El jersei és generalment llargues tires fines de carn que s'han assecat. En general, la carn és la carn i el mètode tradicional d'assecar està al sol. La fabricació nítida moderna ha inclòs tot tipus de proteïnes incloent gall dindi, salmó i cérvol. Jerky ha estat popular durant centenars d'anys amb persones que necessiten portar el seu propi menjar, inclosos els tramposos d'ancians i excursionistes d'avui. Jerky és dur i salat, però és lleuger i dura durant molt de temps sense refrigeració ni molta cura.
Passos bàsics per fumar a Jerky
Siéntase lliure d'experimentar amb proteïnes i sabors una vegada que se senti còmode amb els fonaments de la fabricació esquinçada.
- Comenceu amb un tall de carn molt magra. Començant, un rostit de truita de filet és una bona proteïna bàsica per fer-ho, perquè generalment és fàcil i fàcil de treballar. Retalla tot el greix de la carn. El greix es tornarà ràpid i augmentarà els temps d'assecat.
- Tallar la carn a través del gra en rodanxes de 1/4 de polzada. Hi ha moltes mescles d'espècies diferents i marinades que faran que s'assequin les seves maniobres. Tria alguna cosa que apel·li al vostre sentit del gust. No obstant això, si decideix mantenir-lo senzill, escampeu la carn amb sal i pebre i simplement comenceu a fumar.
- Quan fregueu el tabac, necessiteu una temperatura baixa i poc fum . Idealment, la temperatura hauria de ser inferior a 150 F / 65 C. Si utilitzeu un fumador elèctric, introduirà una petita quantitat de fum, però si està fumant sobre un foc de carbó o fusta dura, això generarà un munt de fum. Necessiteu fumar o assecar el caputxó fins que estigui completament sec. Depenent de com ho facis i el teu clima, això pot trigar de 12 a 72 hores.
Intentar executar un fumador durant més de 12 hores pot ser un repte per a moltes persones. Quan es tracta d'un embolcall, aconseguiràs el sabor del fum a la carn en unes 3 hores. Després d'això, podeu treure el capritx del fumador i acabar-lo en un deshidratador alimentari o al forn.
Acabat i emmagatzematge de Jerky
Per emmagatzemar el seu embuatat acabat, assegureu-vos que es completa i s'asseca i es refreda abans de començar a emmagatzemar-lo. Es desprèn d'una mica d'humitat quan es refreda i no es vol cap condensació de la humitat en el seu embolcall emmagatzemat. Jerky es pot emmagatzemar en un contenidor segellat o en una bossa de cremallera de plàstic. El millor és etiquetar el paquet amb el tipus d'inserció (incloent-hi les espècies) i la data en què l'assecava. El jersei s'ha de mantenir en un lloc fresc i fosc i es pot emmagatzemar a la nevera o al congelador per a un emmagatzematge encara més llarg.