Utilitza la teva imaginació per afegir espècies i aromes a aquesta recepta bàsica de salmó . El disgregat es pot fer en un deshidratador, fumador o forn. Planifiqueu el futur ja que necessitarà almenys 8 hores de temps de marinat, i pot trigar fins a 8 hores o més per assolir la donació desitjada.
El que necessitaràs
- 1 tassa de sal (NO iodada)
- 2-1 / 2 tasses de sucre marró clar
- 1/4 tassa de salsa de soja
- 1 galó d'aigua
- Filets de salmó (eliminats de pell)
- Pebre Cayenne (opcional)
Com fer-ho
- Col·loca la sal , el sucre morena, la salsa de soja i l'aigua en una olla. A continuació, deixeu-ho bullir i remoure fins que el sucre s'hagi dissolt. Retireu l'olla de la calor i deixeu-ho refredar a la temperatura ambient.
- Tallar el salmó longitudinalment (no a través de l'ample) en tires d'1/4 a 1/2 polzades de gruix. Col·loqueu les tires de salmó a la salmorra refredada i refrigereu de 8 a 10 hores per adobar .
- Escórrer la salmorra. Esbandida el salmó amb aigua neta i deixeu-ho drenar. Assecar-se amb tovalloles de paper.
- Bastidors per deshidratació d'esprai amb oli vegetal. Col·loqueu tires de salmó a bastidors, sense tocar-les per poder circular l'aire. Espolvorear amb pebre de caiena a gust. Assecat a la desitjada segons les recomanacions del fabricant del deshidratador.
- També pot assecar-se el salmó del salmó al forn en el lloc més baix o en un fumador. El temps d'assecatge pot trigar 8 hores o més, depenent del mètode i de la forma en que s'assequi, us agrada el desigualtat.
- Emmagatzemeu el salmó esquerdes en un contenidor hermètic o una bossa ziptop.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 463 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 55 mg |
| Sodi | 29.279 mg |
| Hidrats de carboni | 76 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 21 g |