La pasta de sèsam xinesa està elaborada amb llavors de sèsam blanc torrats. El sabor d'arròs de pasta de sèsam xinesa ho fa molt popular en diferents regions de la cuina xinesa, particularment en la cuina de Sichuan. La majoria dels pastissos de sèsam xinesos que trobaràs en els supermercats asiàtics / xinesos solen trobar-se en flascons. La pasta és bastant sòlida, amb algun oli que flota a la part superior. Recordeu barrejar-lo uniformement abans d'usar-lo.
Hi ha diverses marques de pasta de sèsam xineses i li toca triar la marca que més us agradi.
Aquests són alguns dels beneficis per a la salut de les llavors de sèsam:
- Les llavors de sèsam contenen nivells molt alts de proteïna de qualitat.
- Menjar llavors de sèsam i oli pot prevenir la diabetis perquè les llavors de sèsam contenen magnesi i altres nutrients. També poden ajudar al nostre cos a generar glucosa plasmàtica en diabètics hipersensibles.
- Menjar llavors de sèsam pot reduir la pressió arterial perquè les llavors de sèsam són alts en magnesi i el magnesi és ben conegut per ajudar a reduir la pressió arterial.
- Baixa el colesterol dolent perquè és alt en fitosterols. El sèsam negre, especialment, conté nivells molt més alts de fitosterols que les llavors de sèsam blanc.
- Les llavors de sèsam contenen alts nivells de zinc que són molt bons tant per a la pell com per als ossos.
- Les llavors de sèsam no només són bones per a la pell, també són bones per al cabell.
- Les llavors de sèsam també són alts en fibra, per tant, consumir llavors de sèsam en la seva dieta és una bona manera d'augmentar la salut digestiva i també pot ajudar a alleujar el restrenyiment.
- Les llavors de sèsam contenen magnesi, de manera que el consum regular en la seva dieta pot ajudar a la salut respiratòria i prevenir l'asma.
En general faig servir la salsa Tahini com un dels meus principals substituts de pasta de sèsam. La salsa tailandesa té gust similar a la pasta de sèsam xinesa, però no és tan forta. Això es deu a que les llavors de sèsam en pasta de sèsam xinesa es torrat mentre que les de salsa tahini no ho són.
En cas contrari, també es poden combinar 4 culleradetes de mantega de cacauet amb ½ culleradeta d'oli de sèsam. Si t'agrada la pasta per tenir un sabor més gran de sèsam, utilitzeu oli de sèsam torrat.
Alternativament, podeu fer el vostre propi pasta de sèsam xinès des de zero i confiar en mi, és molt fàcil i ràpid. Tot el que necessiteu és només llavors de sèsam blancs i oli vegetal o oli d'oliva.
El que necessitaràs
- 1 tassa de llavors de sèsam blanc
- 1 tassa d'oli vegetal (o un altre oli de tast)
Com fer-ho
- Torta la llavor de sèsam blanc primer. Podeu consultar el meu article " Com fer paella de llavors de sèsam" per obtenir més consells i triar diferents mètodes que us ajuden a torrar llavors de sèsam.
- Després del sèsam, les llavors es torren, deixeu-les refredar una mica, però afegiu-les en un processador d'aliments mentre encara estiguin calents. Comença a processar-los en un processador d'aliments a una velocitat mitjana.
- Una vegada que les llavors de sèsam han estat aixafades, converteix la velocitat del processador d'aliments en baixa i lentament aboca en l'oli. Processeu fins que obtingueu la densitat que voleu i atura la màquina. És possible que necessiteu més oli o menys oli que li correspon. Per això, la meva instrucció és "abocar lentament en l'oli", així que una vegada que la pasta de sèsam ha arribat a la densitat que desitgeu, podeu deixar d'abocar l'oli immediatament.
- Emmagatzemi la pasta de sèsam en un flascó sec, net i hermètic i, normalment, ho emmagatzema a la nevera. Hauria de poder emmagatzemar durant 1 mes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 683 |
| Greix total | 72 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 46 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 8 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 6 g |