Si heu estat gaudint d' un acollidor menjar confort aquest hivern i necessiteu una mica de descans, aquesta recepta de pasta farcida de carbassó lleugera, fresca i ràpida aclareix el dia.
Amb l'ajuda d'una eina de cuina espiralitzada (o alternativament un pelador de julienne), el carbassó sencer es transforma en fideus sans, naturalment sense gluten, de mida espaguetis. No triguen gaire a cuinar els fideus de carbassó, simplement llençar-los en una paella amb una mica d'oli d'oliva fins que s'escalfa.
Els fideus de carbassó es combinen amb tomàquets de mitja meitat i el blat de moro groc saltejat amb escalunyes i all. El formatge de cabra desmoronat, suavitzat per la calor de les verdures cuites, afegeix una cremada tangencial al plat.
Acabeu aquest plat lleuger i refrescant de "pasta" amb alfàbrega picada fresca i formatge de cabra addicional per a un àpat saludable i omplert.
Per reforçar aquest plat amb proteïna, afegiu gambetes saltejades o tires de pollastre a la graella .
El que necessitaràs
- 2 grans de carbassó, acabats en retallada, espiralats en fideus de mida espaguetis
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra, dividit
- 2 cullerades d'escalunya picada (aproximadament 1/2 escalunya gran)
- 1 dent d'all, picat
- 1 tassa de blat de moro groc, descongelat si està congelat
- 1 tassa de tomàquet de tomàquet a la meitat
- 5-6 fulles grans d'alfàbrega picades en picat
- 2-3 cullerades de formatge de cabra esmicolat (opcional)
Com fer-ho
- Amb una eina de cuina espiralitzadora, espirita dos grans de carbassó en tallarines de mida espaguetis. Si no tens una espiralitzadora, pots fer servir un pelador de Juliana.
- En una paella de mida mitjana, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu l'escalunya i cuini fins que estigui suau, d'uns 2 a 3 minuts. Afegiu l'all i cuini fins a perfumar, aproximadament 1 min.
- Afegiu el blat de moro, els tomàquets de raïm i l'alfàbrega. Condimentar-se a gust amb sal i pebre, remenant de tant en tant mentre cuines fins que s'escalfa. Quan estigui calent, apagueu la calor i espolseu 1 cullerada de formatge de cabra esmicolat a sobre.
- En una paella gran separada, calenta l'oli restant a foc mitjà-alt. Afegiu els fideus de carbassó i tregueu mentre el cuiner (amb pinces ho fa més fàcil). Els fideus de carbassó no triguen gaire a cuinar-lo, arrojeu uns 3 o 4 minuts i després afegiu-hi la barreja de blat de moro, tomàquet, escalunya i formatge. Toca per combinar i retireu la paella de la calor. (Tingueu en compte que si freguis els fideus, només calculeu durant 2 o 3 minuts, ja que aquests fideus són més prims i es cuinen més ràpid que els fideus espirals).
- Dividiu el plat de fideus en dos bols, adobant-los amb el formatge de cabra restant i l'alfàbrega addicional, si ho desitja. Serviu immediatament.
Nota: Podeu afegir gambes a aquest plat o servir al costat de pollastre a la graella.
Recordatori: assegureu-vos sempre que les superfícies del vostre treball, estris, paelles i eines estiguin lliures de gluten. Sempre llegiu les etiquetes del producte per confirmar que el producte no conté gluten. Els fabricants poden canviar les formulacions del producte sense previ avís. En cas de dubte, no compreu ni utilitzeu un producte abans de contactar amb el fabricant per verificar que el producte està lliure de gluten.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 436 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 120 mg |
| Hidrats de carboni | 72 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 16 g |