Els greixos trans, també anomenats àcids grassos trans, es produeixen de manera natural en alguns aliments, com ara la carn i els productes lactis.
Però quan la majoria de les persones pregunten sobre els greixos trans, no pregunten sobre aquests greixos trans produïts de forma natural, i els greixos trans que vostè escolta tant en els mitjans tampoc fan referència als greixos trans produïts naturalment en alguns productes carnis i lactis. Més que probable, si vinguéssiu a preguntar-se sobre els greixos trans, el que realment s'està preguntant són els greixos trans artificials .
Els greixos trans artificials es creen a través del procés d'hidrogenació d' olis vegetals i greixos animals quan aquests greixos líquids es converteixen en sòlids tous com l'escurçament o la margarina . Els greixos trans artificials també s'anomenen olis parcialment hidrogenats.
Els greixos trans són realment tan dolents per a vostè?
Hi ha algun debat entre experts en salut sobre si els greixos trans produïts naturalment representen un risc per a la salut. Una quantitat petita probablement estigui bé, però la majoria de la gent consumeix més que una petita quantitat de carn i productes lactis.
Però no es pot negar que els greixos trans artificials siguin molt poc saludables i que no ofereixin beneficis per a la salut. La quantitat ideal de greixos trans artificials en la seva dieta hauria de ser zero, i, per tant, menys possible.
La llista de bugaderia dels efectes secundaris negatius dels greixos trans i els olis hidrogenats és una milla de llarg, i, és probable que puguin contribuir a altres problemes de salut desconeguts.
Les malalties del cor, les artèries obstruïdes i el colesterol alt són els principals riscos per a la salut, però alguns estudis suggereixen que la diabetis i alguns tipus de càncer poden ser provocats per greixos trans.
Qui hauria d'evitar els greixos trans artificials?
Tothom, en realitat. A diferència dels greixos naturals, com en els alvocats i els olis d'oliva, els greixos trans artificials no són un nutrient necessari en les nostres dietes.
Si vostè té colesterol alt o una història de colesterol alt a la seva família, és millor saltar aliments que contenen greixos trans per complet. A més, si està embarassada o que amamanta, tingueu en compte que la llet materna carregarà greixos trans a la seva criatura, de manera que potser vulgueu reduir la seva ingesta.
Trans Gats en Aliments Vegetarians i Vegetarians
No existeixen greixos trans produïts naturalment en aliments vegans . Tanmateix, els vegetarians i els veganos encara han de preocupar-se pels greixos trans, ja que el nostre modern sistema de producció d'aliments els produeix i els afegeix a molts aliments a base de carn, com la margarina i els aliments fregits i al forn.
Encara que un vegan saludable és probable que mengi molt menys greixos trans, un vegan que menja molts aliments fregits i processats no preparats a casa pot sorprendre descobrir que poden estar consumint una mica de greixos trans. Alguns tipus de margarina vegana (encara que no tots), molts menjars de restaurants i fins i tot productes vegans populars com el formatge crema vegana contenen olis parcialment hidrogenats. Llegiu l'etiqueta si voleu evitar-ho.
Molts productes ho faciliten tot indicant clarament que són trans sense greixos, i alguns productes, com el formatge crema vegetariana Tofutti, ofereixen dues versions del seu producte: una amb olis parcialment hidrogenats i una altra sense.
Cal destacar: La quantitat de greixos trans produïts naturalment en carn i lactis és molt, molt petit, especialment en comparació amb una quantitat de greixos trans artificials en aliments processats. Seria una fal·làcia per als vegetarians i vegans pensar que, perquè no mengen carn i lactis, poden compensar-lo amb una mica de greixos trans artificials, ja que realment no hi ha cap comparació.
Dit això, hi ha una raó per la qual s'afegeixen greixos trans a tants aliments: són, de fet, deliciosos.
Com evitar l'alimentació de greixos trans
Afortunadament, és bastant fàcil evitar menjar greixos trans artificials. A menys que això sigui si estàs menjant. Molts restaurants: tant els llocs de menjar ràpid com els llocs asseguts usen molts greixos trans en gairebé tot. Evitar els aliments fregits i els productes hornejats l'ajudarà a deixar de banda, però no garanteix que eviteu evitar els greixos trans.
A continuació us indiquem què podeu fer per evitar greixos trans i olis hidrogenats:
- Evita els aliments de menjar ràpid i comercials, ja que solen contenir greixos trans ocults.
- Llegiu les etiquetes dels aliments. La FDA requereix que els aliments envasats revelin una sèrie de greixos trans en productes alimentaris. Sapigueu quant és massa per a vosaltres. Mireu les paraules "escurçament", "hidrogenat" i "oli parcialment hidrogenat", ja que aquests indiquen greixos trans ocults.