Aquests dents d'all a escabetx són excel·lents en una safata de conserves per a aquells amb un paladar atrevit, però també poden suportar alls crus picats en apòsits d'amanida o afegits a rostits. No són fàcils de fer, sinó que només cobreix l'all amb vinagre i deixeu-lo passar unes quantes setmanes a la nevera.
El que necessitaràs
- De 4 a 6 caps d'all
- 1 jar de pinta
- 3 secs
- Xile vermell , com Arbol (opcional)
- 1 tassa de vinagre d'arròs (sense condimentar)
- 1 culleradeta de sal fina
- 1 cullerada de sucre
Com fer-ho
- Porta a bullir una olla gran d'aigua. Mentrestant, separeu l'all en el clau. Deixeu anar els daus a l'aigua bullint i coure durant 30 segons. Esteu blanquejant l'all perquè sigui més fàcil de pelar, sense cuinar-lo en cap grau real. Escórrer i esbandir els dents amb aigua freda. Peleu els clauers.
- Empaqueu els daus en el pot i organitzeu els xilis en un pot, també si ho voleu.
- Combineu el vinagre, la sal i el sucre, remenant fins que la sal i el sucre es dissolin totalment. Aboqui la barreja sobre els dents d'all per tapar-los completament (potser tingui algun sobrant). Cobreixi el pot amb una tapa i emmagatzemeu-lo a la nevera durant almenys un mes abans d'usar-lo. l'all en vinagre es mantindrà refrigerat durant almenys un any.