Rics, decadents i absolutament deliciosos són només algunes de les paraules que es fan servir per descriure un xinxot de xocolata i crema. Coma el rotllo suís com a part d'un te de la tarda o quan vulguis un tros de pastís.
Els Rolls suïssos són prims, quadrats i esponjats , coberts en qualsevol varietat de farcits (el melmelada és un rotllo tradicional tradicional suís), i després es rodea per formar un espès pastís en forma de tronc.
La melmelada o la melmelada poden ser preferits, però es poden afegir altres sabors a l'esponja, ja que la xocolata és una opció òbvia i també fruita fresca d'estiu.
Fer un rotllo suís no és el pastís més fàcil de fer, però tampoc és el més difícil, tot el que es necessita és el temps, la paciència i la mà lleugera.
El que necessitaràs
- Per al rotllo suís:
- 6 ous grans
- 2/3 cups / 150 grams de carbó / sucre fi
- 8oz./225 grams de xocolata negra, 60% o més
- Per al farciment:
- 1 ½ tassa / 355 ml de crema doble (pesada)
- Gerds o maduixes fresques (opcional)
- ½ tsp. extracte de vainilla
- Servir:
- Opcional: gerds o maduixes fresques o altres fruits tous
- Cacau en pols per a la pols
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 220 ° C / 425 ° F / gas 7
- Gravi lleugerament i línia una llauna suïssa de 23 x 33/9 x 13 polzades. Utilitzeu un petit paper de cuina lleugerament humit amb un poc d'oli vegetal, fregant lleugerament la superfície del paper.
- Separeu la rovell d'ou i blanc, es reserven cadascun en diferents bols. Barregeu el sucre i les rovells d'ou junts en un bol gran i ampli. Barregeu amb una batuda elèctrica o una batuda de mà fins que es formi una barreja lleugera i espessa.
- Desmonteu la xocolata amb 4 cullerades d'aigua en el microones (tingueu-vos cura de no sobresortir) o a sobre d'una cassola d'aigua bullint lleugerament, bullint, assegurant-vos que la part inferior del bol no toqui l'aigua.
- Afegiu la xocolata a la barreja d'ou i sucre i remeneu suaument.
- En un bol separat i net, bata els blanques d'ou fins que siguin bastant rígids, haurien de formar pics bastant ferms quan el batedor s'elimina del recipient. Doble una cullerada de la clara d'ou a través de la barreja d'esponja de xocolata, a continuació, afegiu les restes d'ou i les blanques d'ou i es doblegueu suaument.
- Col·loqueu la barreja d'esponja a la llauna preparada, llisca molt, molt suaument amb una espàtula per suavitzar la superfície i omplir la llauna amb compte de no deixar cap aire. Torneu a coure al forn precalentat durant 12 minuts, o fins que estigui al tacte. No tregui massa o l'esponja s'assequi. Col·loqueu l'estany sobre un estenedor i deixeu-lo refredar.
Enrotlleu el pastís d'esponja
- Col·loqueu un gran full de paper a prova de greixos a la superfície de treball, gireu el paper de làmina suïssa sobre el paper i alleuja suaument la esponja. Peleu el paper sobre l'esponja i ordeneu les vores de la coca.
- Lloqueu la crema lleugerament però prou que la crema mantingui la forma. Difondre la crema uniformement (i la fruita si ho fa servir) sobre tota la superfície del pastís deixant un marge de 2 cm / 3/4 "en qualsevol dels dos costats curts.
- Amb un petit ganivet afilat, tallar una petita incisió de 2cm / 3/4 "d'una de les vores curtes, cuidant-se de no tallar-se bé a través del pastís. Poseu-la amb cura cap a la crema, feu servir el paper a la superfície de treball. torta de tu fins que es forma un registre. No et preocupis si apareixen esquerdes a la superfície, aquestes formen part del personatge d'un rotllo suís.
Serviu el pastís envasat amb cacau en pols o sucre de glas i fruites fresques com vulgueu i gaudiu amb una deliciosa tassa de te, el Swiss Roll de xocolata també es pot utilitzar per fer un registre de Yule de Nadal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 436 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 175 mg |
| Sodi | 70 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 9 g |