A qui no li encanta un crema brulee, natilla sedosa i un fort tall de sucre cremat a la part superior?
Afegiu xocolata blanca i gerds fresques a aquesta barreja i tingueu un guanyador de la recepta brulee.
Aquesta xocolata blanca i Raspberry Creme Brulee es basa en una recepta de James Mackenzie, propietari del xef del Pipe and Glass Inn, al sud de Dalton, East Yorkshire.
Vegeu el fàcil que és fer aquest postre exquisit, però si us adverteix, és seriós addictiu.
El que necessitaràs
- Xocolata blanca de 7 oz / 200 g
- 5 grans rovells d'ou (fresc de gamma lliure)
- 3 oz / 75 g de sucre (caster aka fine)
- 1 1/2 tassa / crema doble de 350ml (pesada)
- 1/2 tassa / 125 ml de llet
- 9 oz / 250 g de gerds fresques
Com fer-ho
- Col·loqueu els ous, la xocolata i el sucre en un recipient gran a prova de calor.
- Escalfeu la crema i la llet en una cassola fins que acabeu de bullir, assegurant-vos que la crema no s'escalfi massa o es redueixi els ous. Llenceu lentament la crema escalfada i la llet sobre la barreja d'ou i bata sobre una cassola d'aigua amb escalfament a poc a poc fins que la crema s'engorreixi, assegurant-se que el bol no toqui l'aigua.
- Enfríeu la crema cuita i després col·loqueu-la a la nevera per refredar-se completament.
- Divideu 3/4 de les gerds fresques entre 6 ramekins individuals (3 "x 2" de profunditat o 5 "x 1" de plats individuals) i cullem la barreja de la brúlia i suavitzeu la crema refrigerada i espessa amb un ganivet de paleta.
- Quan estigui a punt per servir, espolvoreu uniformement la superfície de la brulée amb una fina capa de sucre i utilitzant una antorcha (o col·loqueu-la sota una graella calenta), fregueu el martell fins que estigui daurat. No mantingueu la flama per sobre del sucre massa temps en un sol lloc o es cremarà.
- Repetiu-lo fins que tingueu una superfície gruixuda, daurada i dura. Decorar amb les gerds restants i una branqueta de menta.
Alternatives a una xocolata blanca i Raspberry Creme Brulee
El crema brulee es presta tan bellament a molts altres sabors, de manera que una vegada que hagi dominat la crema bàsica, podeu permetre que la vostra imaginació es posi silvestre. Tanmateix, una nota de precaució, la crema és molt delicada, així que no la domini. Afegiu altres ingredients amb moderació.
Com s'ha vist anteriorment, la xocolata blanca funciona bé, millor que fosca. Si voleu utilitzar la xocolata mantenir la força de la xocolata baixa, ja que les altes varietats de cacau poden ser una mica amargues.
La majoria de les fruites estan satisfetes amb una crema brulee, encara que els gerds són un favorit particular, es poden utilitzar maduixes i altres fruits de baies. Una addició inusual pot ser un ruibarbre rostit , la nitidesa del ruibarbre funciona bé amb la cremositat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 528 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodi | 113 mg |
| Hidrats de carboni | 42 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 10 g |