Colza usada per a oli vegetal popular
Si alguna vegada has passat per Alemanya al maig, és possible que hagis notat grans camps de plantes grogues brillants al llarg de l'Autobahn. Aquests camps són floretes de colza, un cultiu important per a Alemanya i molts altres països que utilitzen les llavors per a la cocció d'oli, biodièsel i altres productes a base de petroli com l'oli de llum i els sabons.
Popularitat en el món
De tots els olis vegetals utilitzats per al consum humà i en la indústria, la colza està entre els tres primers.
Segueix l'oli de palma i l'oli de soia com el tercer oli més popular produït al món. L'oli de colza és més conegut com a oli de canola.
És un cultiu molt comú a Alemanya, però, el major productor del món és Canadà. De fet, la paraula "canola" és un portmanteau o una barreja de les paraules "Canadà" i "petroli".
Què és la colza?
Malgrat el seu violent nom sonor, l'oli de colza s'extreu de les llavors de la planta de colza, el nom científic Brassica napus. El terme "violació" deriva de la paraula llatina per nabiu, rapum. La colza està relacionada amb mostassa, nabos i altres plantes de col.
Història
La colza ha estat cultivada i usada pels humans durant milers d'anys a l'Índia i des de l'Edat Mitjana a Europa, majoritàriament per a l'oli de llum, per fer sabó i, posteriorment, per lubricar motors. Es va menjar durant els temps de fam. I, durant la Primera Guerra Mundial i la Segona Guerra Mundial, Alemanya va treure margarina.
Fins a 1974, l'oli de colza es va utilitzar molt poc en la indústria alimentària, la resta es va utilitzar en indústries químiques i de la màquina.
A través de programes de cultiu selectiu a les universitats alemanyes, la substància tòxica amarga, àcid erúcico, es va reduir a un nivell segur per al consum humà a la colza d'hivern.
Més tard, a Canadà, es va trobar una colza d'estiu amb baixos nivells d'àcid i també es van triar plantes amb baixos nivells d'glucosinolats.
"Canola" representa tècnicament " Can adian o il, l ow a cid", però ara s'utilitza genèricament per significar l'oli de colza comestible del Canadà. "Rapeseed 00" és el terme de colza comestible modificada genèticament. Des de 1975, la producció mundial de colza (inclosa la canola) ha augmentat sis vegades.
Oli comestible
L'oli de canola conté omega-6 i àcids grassos omega-3 i és elevat en greixos monoinsaturats. Es considera un oli sa per cuinar per moltes persones. La colza és "generalment reconeguda com a segura" per l'Administració d'Aliments i Drogues dels Estats Units. És líquid a temperatura ambient, degustació neutra, i es pot utilitzar per cuinar a foc mitjà i en plats freds com a adob i adob.
Es polinitza per abelles i la mel es barreja amb altres tipus o es ven com a gra de fleca.
Altres usos actuals
Actualment, la colza s'utilitza per fer biodièsel, margarina, alimentació animal i bioplàstics. L'oli de colza és l'estoc d'olis preferit per a la producció de biodièsel a la major part d'Europa, que representa aproximadament el 80 per cent de la matèria primera, en part perquè la colza produeix més oli per unitat de superfície terrestre en comparació amb altres fonts de petroli, com la soja, Té un punt de gel significativament menor (menor temperatura per congelar) que la majoria d'altres olis vegetals.