El vi mòlt és un terme que s'utilitza per descriure el vi, generalment una varietat vermella, infós d'espècies i servit càlid. El vi mòlt és popular a tot Europa i s'ha servit durant els mesos d'hivern durant segles. Segons el país d'origen, el vi mullat pot tenir diferents noms com Glogg (Suècia), Vin Chaud (França) o Glühwein (Alemanya).
Ingredients
Els ingredients del vi mullat varien segons la regió.
Les espècies comunes usades en vi mullat inclouen canyella, clau d'olor, nou moscada, anís, pebre vermell i vainilla. L'addició de fruites o sucre per endolcir la barreja també varia de la recepta a la recepta. La taronja amarga és un additiu comú, però algunes receptes també requereixen pomes, figues, gingebre o fins i tot panses.
El tipus d'alcohol inclòs en vi mullat varia de nou a la recepta. La majoria de les receptes comencen amb el vi negre i pot haver-hi afegit un o més licors. El vodka, el brandi, el rom, el conyac, el xerès i l'akavit són additius populars al vi mullat.
Els vins mullats sense alcohol es poden fer substituint el vi amb suc de fruita o bullint la barreja fins que l'alcohol s'hagi evaporat. Les versions lliures d'alcohol solen anomenar-se simplement com a sidra mullada o wassail .
Mètode
La majoria dels vins mullats es preparen combinant el vi amb les espècies, fruites i altres additius. Aquesta barreja es cuita per permetre que els sabors s'introdueixin, després d'això el vi mullat es trosseja i es serveix immediatament o refrigerat per permetre una major infusió dels sabors.
Algunes receptes requereixen una infusió completa de 24 hores, refrigerada. Els additius s'extreuen i el vi mullat es recomana abans de servir.
Tradició
El vi mòlt s'ha convertit en una tradició favorita durant els mesos d'hivern a causa de les seves qualitats d'escalfament. La beguda de líquids calents escalfa el cos des de dins i l'alcohol actua com a vasodilatador, permetent que la sang calenta flueixi més lliurement.
L'addició d'espècies càlides, com la canyella i el clau, s'afegeixen a la calidesa i la comoditat d'aquesta beguda.
El vi mòlt és tradicionalment venut per venedors ambulants europeus durant els mesos d'hivern i durant les celebracions de vacances. Molt sovint es serveix vi amb ametlles, galetes especiades o galetes per submergir-se. A Noruega, les festes glogg, on es serveixen els gluces i el pudding d'arròs, són una ocurrència comuna.
Wassail, que pot referir-se a un vi mullat alcohòlic o simplement a una sidra especiada, té un significat cerimonial. L'acte de wassailing consisteix a cantar, beure i celebrar la salut dels arbres dels quals es cullen les pomes. Wassail encara s'utilitza en referència a celebracions i beure avui, encara que el focus és més a desitjar bones notícies sobre els veïns més que no pas a una bona collita.